Après avoir fabriqué à la maison le énième lait végétal, cette fois-ci aux noisettes, j’ai décidé de l’utiliser pour préparer ce gâteau léger et sain pour le petit-déjeuner ! Il s’agit d’un plum-cake à base d’okara, c’est-à-dire le résidu du lait d’avoine restant d’une préparation précédente. Ce gâteau est marbré au cacao et avec du lait de noisettes et beaucoup de flocons d’avoine et de noisettes concassées en surface ! Là encore, l’okara a remplacé les œufs et a donné naissance à un gâteau de placard sain vraiment parfait pour toute la famille ! Vous pourrez le servir et le déguster au petit-déjeuner avec le cappuccino ou le donner en goûter à vos enfants, en les habituant à des saveurs plus authentiques et moins sucrées par rapport aux collations qui circulent ! Vous aurez ainsi la certitude de donner à vos enfants quelque chose de vraiment bon également d’un point de vue nutritionnel, puisque l’okara dont il est composé, ainsi que les noisettes, sont très riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants ! La prochaine fois, je le ferai en utilisant le résidu du lait de noisettes pour voir quelle version nous aimons le plus ! Ce qui ne change pas, en revanche, c’est la douceur et la consistance finale, qui est vraiment remarquable et, croyez-moi, trempé dans le cappuccino, ce sera phénoménal !
Si vous êtes intéressé par d’autres idées pour utiliser les « résidus » de votre autoproduction de lait végétal, voici quelques suggestions ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ CETTE RECETTE CONTIENT UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, tandis que cela ne vous coûtera rien de plus !
- 210 g farine de type 1
- 50 g farine de sarrasin
- 100 g okara d'avoine (provenant de l'autoproduction du lait d'avoine)
- 125 g yaourt (moi aux céréales ou nature)
- 80 g sucre de canne
- 190 ml lait de noisettes
- 60 ml huile de graines d'arachide
- 20 g amidon de maïs
- 15 g cacao amer en poudre
- 15 g flocons d'avoine
- 12 g levure chimique pour gâteaux
- 20 g noisettes entières
- 1 cuillère à café sel (rase)
- q.b. sucre glace
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Tamis
- 1 Fouet manuel
- 1 Louche
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Papier cuisson
- 1 Moule à plumcake
Étapes
Dans un grand saladier, tamisez les poudres, c’est-à-dire les deux farines avec l’amidon et la levure, puis mélangez en ajoutant également le sucre de canne (fig. 1).
Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients liquides, c’est-à-dire d’abord le yaourt et l’okara d’avoine avec une pincée de sel.
Ajoutez ensuite l’huile et mélangez avec un fouet manuel (fig. 2 et 3).
Versez lentement également le lait de noisettes précédemment préparé en suivant les instructions de la recette et continuez à travailler jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène (fig. 4).
Versez ensuite les ingrédients secs dans le saladier des ingrédients liquides (fig. 5).
Mélangez avec soin jusqu’à obtenir une pâte uniforme (fig.6).
Divisez la pâte en 2 parties égales (fig. 7).
Ajoutez le cacao tamisé à l’un des deux récipients et mélangez bien (fig. 8).
Sur une planche à découper, concassez les noisettes assez grossièrement et réservez (fig. 9).
Remplissez le moule pour plum-cake chemisé avec du papier cuisson, en alternant une louche de pâte au cacao et une blanche, puis saupoudrez la surface de flocons d’avoine et de noisettes concassées (fig. 10).
Cuisez au four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes. Faites toujours le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, puis éteignez et sortez du four (fig. 11).
Laissez refroidir le plum-cake vegan au cacao avec okara d’avoine et noisettes à température ambiante avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace à volonté et servez !
Et voilà… le plum-cake vegan au cacao avec okara d’avoine et noisettes est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conservation
👉 Vous pourrez conserver le plum-cake vegan au cacao avec okara d’avoine et noisettes à température ambiante sous une cloche en verre ou à l’intérieur d’un contenant hermétique jusqu’à 3-4 jours.
Conseils et suggestions
🟣 L’okara d’avoine dans cette recette est vraiment bien, mais bien sûr, vous pouvez le remplacer sans problème par de l’okara de riz, d’amande, de noisette, etc. selon votre préférence dans le choix de l’autoproduction de votre lait végétal.
🟣Pour une version totalement sans gluten, remplacez la farine de type 1 par un mélange de farine universelle de type Schar et assurez-vous que les flocons d’avoine soient exempts de contamination (lisez la liste des ingrédients sur votre emballage).
🟣Pour une version encore plus gourmande, je conseille également d’ajouter une poignée de noisettes hachées plus finement dans la pâte avant de la transférer dans le moule avec quelques pépites de chocolat. Délicieux !
