Le lait de noisette est une boisson végétale qui est sans doute parmi les plus savoureuses et saines qui existent! Malheureusement, dans le commerce, quand on a la chance de le trouver, les prix des briques ne sont pas très avantageux tout comme le pourcentage de noisettes utilisé, qui est vraiment très bas! Aujourd’hui, je vous montre comment cette boisson, comme celle à base d’avoine, peut être facilement préparée à la maison avec des avantages indéniables tant sur le plan économique que nutritionnel! Tout d’abord, le lait de noisette fait maison sera sans arômes ni additifs et permettra de ne pas ajouter de sel. Nous pourrons aussi décider d’utiliser ou non un édulcorant, donc il aura un goût nettement plus authentique. Tout cela se traduit en quelques mots simples : c’est vous qui achèterez les matières premières et choisirez dans quelles proportions les ajouter, sans oublier l’impact environnemental réduit et les économies à long terme! Non moins important, cette boisson est naturellement sans lactose et sans gluten, ne contient pas de traces de cholestérol, et de plus, étant sans ingrédients d’origine animale, elle peut également être intégrée dans un régime alimentaire végétarien et végan. De plus, les noisettes étant connues pour être une source de vitamine E et d’acides gras mono et polyinsaturés, le lait à base de ces fruits apportera de nombreux bienfaits pour notre santé. Par rapport à d’autres boissons végétales, le lait de noisette a un goût moins neutre, en effet son goût noisetté est toujours très apprécié aussi bien des grands que des petits. Au petit-déjeuner, ce sera le parfait substitut du lait de vache, surtout si vous êtes intolérant au lactose, et vous pourrez l’utiliser tant pour des recettes sucrées que salées.
Source: https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/latte-di-nocciole/
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans que cela ne vous coûte rien de plus!
- 1 l eau
- 150 g noisettes grillées (non salées)
- 1 cuillère sirop d'agave (ou autre édulcorant au choix, facultatif)
- 800 ml eau
- 200 g noisettes
- 1 cuillère à soupe sirop d'agave
Outils
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Passoire
- 1 Cuillère
- 1 Bouteille en verre
- 1 Entonnoir
Étapes
La veille, mettez à tremper les noisettes dans un grand bol*.
Le jour suivant, rincez-les bien et transférez-les dans le bol d’un mixeur ou blender puissant avec deux doigts d’eau.
Mixez quelques instants puis ajoutez le reste de l’eau et continuez à mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Versez le contenu du mixeur dans une passoire très fine, ou recouvrez-la d’un torchon stérilisé et filtrez le lait.
Pressez bien avec le dos d’une cuillère pour bien filtrer tout le lait résiduel.
Conservez le résidu (appelé okara) dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique car vous pourrez le réutiliser**.
Sucrez avec le sirop d’agave ou du miel, du malt, etc., si vous le souhaitez, mais c’est absolument facultatif, et mélangez bien.
Versez le lait de noisette ainsi obtenu dans une bouteille en verre à l’aide d’un entonnoir et mettez au frigo.
Essayez-le au petit-déjeuner avec le plum-cake végan au cacao et le résidu de lait d’avoine (okara)
Et voilà… le lait de noisette fait maison est prêt à être dégusté!
Bon appétit de La Cucina di FeFè!
Avec le lait de noisette, j’ai aussi réalisé ces merveilleux pancakes dont je ne vous dis pas la délice, vous devez absolument les essayer!
Conservation
👉 Conservez le lait de noisette au frigo pendant 2-3 jours, en le secouant bien à chaque fois avant consommation.
Conseils et suggestions
🟣 * Pour accélérer la procédure, vous pouvez sauter le trempage de 24 h en chauffant dans une grande casserole de l’eau à une température d’environ 40°C, ajoutez les noisettes, puis éteignez le feu et laissez reposer environ 10′. Vous êtes prêt à mixer!
🟣** L’okara, c’est-à-dire la pulpe blanche et farineuse restante de la préparation de n’importe quel lait végétal, qu’il soit de soja, d’amande, de riz, d’avoine ou de blé, est une ressource très riche en nutriments typique de la tradition culinaire chinoise, japonaise et coréenne depuis les années 1600. De nos jours, de plus en plus en vogue dans l’alimentation végane de nombreux pays occidentaux, elle peut être utilisée comme base pour la préparation de recettes sucrées et salées (recettes crues, barres énergétiques, muesli, crèmes et biscuits). Dans les préparations salées, l’okara de noisettes peut être utilisée pour la préparation de veloutés, pains maison et sauces.
🟣Si séchée, elle pourra être utilisée sur les pâtes ou les risottos ou sur les desserts pour les garnir à la place de la praline de noisettes. Grâce à sa consistance, elle peut rendre plus crémeuses les soupes, donne de la douceur aux pâtes et fonctionne comme liant, elle peut donc être utilisée dans les desserts en remplacement des œufs. Pour vous repérer, tenez compte de manière indicative que 60 g d’okara correspondent à 1 œuf.
🟣Le lait de noisette peut être utilisé par tout le monde, sauf par ceux qui y sont allergiques ou intolérants. Le lait de noisette peut contenir nickel, il est donc préférable d’en limiter l’utilisation. Cette boisson végétale peut être consommée pendant la grossesse, l’allaitement et en cas de problèmes de thyroïde. Le lait de noisette peut aussi être utilisé par les diabétiques à condition qu’il s’agisse d’un produit sans sucre ou qu’il soit fait maison en utilisant des édulcorants qui ne provoquent pas d’augmentation de la glycémie, comme la stévia ou l’érythritol.
🟣Le lait de noisette peut être utilisé par tout le monde, sauf par ceux qui y sont allergiques ou intolérants. Le lait de noisette peut contenir nickel, il est donc préférable d’en limiter l’utilisation. Cette boisson végétale peut être consommée pendant la grossesse, l’allaitement et en cas de problèmes de thyroïde. Le lait de noisette peut aussi être utilisé par les diabétiques à condition qu’il s’agisse d’un produit sans sucre ou qu’il soit fait maison en utilisant des édulcorants qui ne provoquent pas d’augmentation de la glycémie, comme la stévia ou l’érythritol.
