Eh bien oui, moi aussi cette année j’ai succombé au non-charme de la fête d’Halloween ! Oui, parce qu’en réalité, ceux qui me connaissent savent que je ne suis pas vraiment une grande fan de sorcières, zombies et monstres ! En revanche, j’adore les citrouilles et les petits gâteaux créatifs qui ne doivent pas nécessairement effrayer ou être forcément horribles comme le veut la tradition ! Il faut donc trouver le juste compromis, et à mon avis, les biscuits araignée sont justement ce compromis, une proposition amusante et spectaculaire qui rendra heureux vos enfants et je vous assure, nous les adultes aussi !!! Ils sont vraiment faciles et même amusants à préparer, il n’est en effet pas nécessaire d’avoir des emporte-pièces thématiques. Il vous suffira d’un emporte-pièce rond et lisse, de quelques perles de chocolat et d’une poche à douille, et le tour est joué ! La pâte sablée est ma habituelle à l’huile, très légère et digeste, mais avec ces décorations au chocolat elle sera bien valorisée et gourmande. Je la trouve parfaite pour ce type de préparations, afin que les enfants puissent déguster quelques biscuits supplémentaires sans trop de soucis ! Ils sont indéniablement plus sains que beaucoup de pseudo-gourmandises que je vois en vente dans les supermarchés, pleines de colorants, de sucres et on ne sait quoi d’autre ! Ici, à la place du sucre, j’ai ajouté de l’érythritol aux caractéristiques nutritionnelles et organoleptiques extraordinaires, mais vous pouvez certainement le remplacer par du sucre de canne, de préférence complet. J’espère que ma proposition vous a plu, écrivez-moi ce que vous en pensez !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 32 biscuits env.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 280 g farine 00
- 100 g érythritol (ou 80 gr. sucre de canne)
- 80 ml huile d'arachide
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 32 perles de chocolat
- 50 g chocolat noir (ou au lait)
- 10 g chocolat blanc
Outils
- 1 Terrine
- 1 Fouet à main
- 2 Papier sulfurisé
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Emporte-pièce
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
- 1 Grille pour desserts
- 1 Casserole
- 1 Spatule
- 1 Poche à douille
Étapes
Commencez par préparer la pâte sablée à l’huile pour réaliser les biscuits. Dans une terrine, j’ai ajouté la moitié de l’érythritol et la moitié du sucre de canne avec une pincée de sel, mais vous pouvez utiliser uniquement un édulcorant de votre choix (fig. 1).
Ajoutez l’huile et mélangez avec un fouet à main (fig. 2).
Incorporez également l’œuf et le jaune d’œuf et battez énergiquement (fig. 3).
Puis, ajoutez peu à peu la farine préalablement tamisée avec la levure, en travaillant d’abord avec un fouet (fig. 4).
Continuez à travailler avec les mains toujours dans le bol (fig. 5).
Lorsque la pâte est compacte, laissez-la reposer enveloppée dans du film alimentaire pendant env. 15′, puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées à une épaisseur de 5 mm (fig. 6).
Découpez vos biscuits à l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre jusqu’à épuisement de la pâte sablée (fig. 7).
Transférez ensuite progressivement les biscuits sur une plaque avec du papier sulfurisé ou en téflon recyclable comme je l’ai fait, en les espaçant bien les uns des autres et en créant un léger creux au centre avec l’index ou à l’aide d’une petite cuillère à café* (fig. 8).
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant 10′-11′, attention, ils ne doivent pas trop dorer. Éteignez et sortez du four (fig. 9).
Transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement à température ambiante (fig. 10).
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez-le tiédir hors du feu (fig. 11).
Transférez le chocolat tiède dans une poche à douille** et réalisez les pattes des araignées en faisant 4 traits de chaque côté des biscuits et un petit cercle au centre qui servira à coller la perle au biscuit (fig. 12).
Placez ensuite les perles, en les maintenant fermement quelques secondes et laissez sécher quelques minutes (fig. 13).
À ce stade, vous êtes prêt à faire fondre au bain-marie également le chocolat blanc et, toujours à l’aide d’une poche à douille, créer les yeux (fig. 14).
Complétez en créant avec un petit point de chocolat noir les pupilles et laissez bien sécher tous les biscuits araignée pendant au moins 1 h (fig. 15).
Disposez-les en ligne, sans les superposer, dans un plateau avec une cloche en verre jusqu’au moment de les servir.
Et voilà… les biscuits araignée pour Halloween sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de la Cuisine de FeFé !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les biscuits araignée dans un contenant, de préférence en métal pour préserver leur croustillant, dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, jusqu’à 2 semaines.
Conseils
🟣 * Le creux est réalisé pour faciliter le positionnement de la perle au centre du biscuit, qui servira de corps à l’araignée, mais si vous oubliez cette étape comme cela m’est arrivé, je garantis que la perle restera en place grâce au chocolat fondu.
🟣** Je conseille d’utiliser une poche à douille jetable, sans embout, en coupant simplement l’extrémité finement pour garantir la bonne sortie du chocolat, faute de quoi le résultat final pourrait être compromis.
