Aujourd’hui je vous propose un classique de la cuisine italienne, les pâtes avec ragù et pois, que j’ai préparées avec des pâtes sans gluten. Un véritable confort food, à servir pour le déjeuner du dimanche, peut-être en extérieur pendant ces belles journées printanières.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 300 g rigatoni (sans gluten)
- 300 g viande hachée (bœuf)
- 200 g pois (surgelés)
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 oignon
- 6 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 150 ml eau
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 pincée noix de muscade
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (30 mois)
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Couvercle
Procédure
Hacher l’oignon et le mettre dans une grande casserole avec l’huile. Faire revenir à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter la viande et remuer continuellement avec une cuillère pour la défaire.
Cuire environ 10 minutes et déglacer avec le vin blanc. Pendant que l’alcool s’évapore, dissoudre le concentré de tomate dans l’eau chaude.
Saler et poivrer la viande, ajouter aussi la noix de muscade. Ajouter le concentré de tomate et couvrir avec un couvercle.
Cuire pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les pois et continuer la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires sans couvercle.
Cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égoutter les pâtes et les assaisonner avec le ragù de viande et pois. Servir avec beaucoup de Parmigiano râpé.
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ATTENTION: consultez le répertoire de l’Association Italienne de Cœliaquie et lisez attentivement les ingrédients, pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten
Conseils
Le ragù se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Le ragù se conserve 3 jours au réfrigérateur.
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