Peut-être qu’en ces sept années de blog, je ne vous ai jamais parlé de mon immense amour pour le couscous ! Peut-être est-ce dû au lien étroitement lié à ma terre, puisque, encore aujourd’hui, après la domination arabe, il reste un véritable fleuron de la tradition sicilienne de Trapani, avec un Festival à San Vito lo Capo ! Peut-être est-ce parce qu’il se prête à être une base vraiment polyvalente en cuisine, quoi qu’il en soit, je le mangerais tous les jours si je pouvais ! Le plat que je vous propose aujourd’hui est quelque chose d’incroyablement unique, car il marie trois cultures, celle arabe, celle grecque et celle italienne. Une fusion super réussie, où l’héritage culinaire du Maroc, de l’Algérie et de la Tunisie rencontre les saveurs de la cuisine grecque et italienne ! Cela grâce à la feta dans le premier cas, un fromage affiné à pâte semi-dure mais friable fait avec du lait de chèvre et de brebis, et l’utilisation dans le second de l’oignon rouge calabrais, des tomates cerises de Pachino et du concombre pugliesi. Une association que je vous conseille vivement d’essayer car elle vous surprendra par son résultat final et sa facilité de préparation ! Pour ceux qui ne pourraient pas trouver de tomates cerises et de concombre, vous pouvez toujours opter pour des tomates grappes et des concombres. Le résultat sera tout aussi excellent ! Il suffira de cuire le couscous à la vapeur pendant quelques minutes, de couper tous les ingrédients crus et de les assembler. Un jeu d’enfant ! Vous obtiendrez un premier plat végétarien, coloré, frais et léger, qui peut être préparé la veille, et dégusté lors de vos déjeuners estivaux en plein air ou à l’occasion de dîners informels entre amis ! Essayez-le et vous m’en direz des nouvelles.
CURIOSITÉ : Saviez-vous que le couscous est arrivé en Sicile depuis l’Afrique lors de la domination arabe ? Il s’est ensuite répandu plus massivement dans le XIXe siècle, lorsque les travailleurs des régions de Trapani ont commencé à se rendre sur les côtes tunisiennes en exportant culture et tradition. Naturellement, il y a des différences entre le couscous de Trapani et celui d’Afrique du Nord, qui concernent spécifiquement la phase de cuisson.
Source : www.scorcidimondo.it
Si, comme moi, vous aimez déguster en été des plats différents toujours frais et légers, voici quelques autres idées pour vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
⚠ CETTE RECETTE CONTIENT UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 250 g couscous
- 200 g tomates cerises
- 150 g feta
- 1 concombre pugliesi (ou 1 concombre)
- 1 oignon rouge de Tropea
- 60 g olives noires grecques (ou olives noires au four)
- Quelques feuilles basilic
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (+ q.s. pour assaisonner)
- q.s. sel
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Couvercle
- 1 Fourchette
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Saladier
Étapes
Pesez la même quantité d’eau que celle du couscous, sauf indication contraire sur l’emballage. Transférez l’eau dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile, allumez le feu et dès que l’eau frôle l’ébullition, éteignez et versez le couscous en pluie.
Couvrez avec un couvercle et laissez reposer pendant 5′. L’eau sera complètement absorbée. Soulevez le couvercle et avec les dents d’une fourchette égrenez le couscous.
Transférez dans un grand saladier et laissez tiédir. Pendant ce temps, sur une planche à découper, réduisez la feta en dés.
Lavez et séchez les tomates cerises avec du papier absorbant, puis coupez-les en quartiers si elles sont plus grosses ou en deux pour les petites.
Commencez à composer votre couscous en ajoutant la feta et les olives dénoyautées.
Lavez, épluchez et coupez également en morceaux le concombre.
Ajoutez-le aux tomates cerises et à l’oignon également coupé en morceaux. Assaisonnez avec huile, sel et feuilles de basilic et mélangez bien.
Ajoutez l’assaisonnement au couscous et mélangez bien, puis placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Si vous le souhaitez, il peut être servi et dégusté immédiatement, légèrement tiède.
Et voilà…le couscous à la grecque est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!
Conservation
👉 Le couscous à la grecque se conserve au réfrigérateur pendant maximum 3 jours dans des contenants appropriés pour la réfrigération, de préférence en verre.
