La crème à l’orange sans lait ou orange curd est une délicieuse crème anglaise à base de jus et zeste d’agrumes, jaunes d’œufs et beurre. Dans certaines versions, il est prévu d’utiliser le blanc d’œuf et la farine ou fécule comme dans celle que je vous propose aujourd’hui, plus rapide par rapport au fruit curd classique (Recette). Excellente pour garnir gâteaux, biscuits et meringues, elle est une délicieuse alternative à la crème pâtissière classique. Cette recette est sans gluten et peut également être réalisée sans lactose.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 150 ml jus d'orange
- 3 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 70 g sucre
- 15 g fécule de maïs sans gluten
- 1 orange (zeste râpé)
- 50 g beurre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 2 Saladiers
- 1 Râpe
Étapes
Râper le zeste d’orange avec une râpe.
Presser les oranges et mélanger le jus avec le zeste.
Dans une casserole, mélanger la fécule avec le sucre.
Ajouter le jus d’orange et bien mélanger.
Porter à ébullition.Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec l’œuf.
Retirer du feu le jus d’orange et ajouter les jaunes.
Bien mélanger avec un fouet et remettre sur le feu.
Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Retirer du feu, ajouter le beurre, mélanger.Verser encore chaud dans des bocaux en verre stérilisés et conserver au réfrigérateur pendant 4 jours, ou congeler.
Si vous la préférez plus lisse en bouche, vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant au moment d’ajouter le beurre.
ATTENTION: consulter le guide de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients, pour s’assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Pour toutes les informations sur la pasteurisation et la conservation, consulter les Lignes directrices pour la préparation correcte des conserves alimentaires à domicile.
Conseils
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 4 jours ou au congélateur pendant 1 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer cette crème sans lactose ?
Bien sûr, en utilisant des produits délactosés avec moins de 0,01 % de lactose ou des produits végétaux.
