Raviolis de viande un plat principal classique de la cuisine italienne, mais en version sans gluten et sans lactose. Les raviolis de viande avec la pâte aux œufs faite maison sont un plat facile à réaliser même pour les moins expertes, le succès est garanti. Assaisonnés avec une sauce tomate et basilic pour savourer tout le goût de la farce. De plus, ces raviolis peuvent être congelés sur un plateau puis disposés dans des sachets pour les avoir toujours prêts.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g farine (pour pâte sans gluten Farabella)
- 4 œufs
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 2 1/2 cuillères à soupe eau
- 300 g viande hachée de bœuf
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 100 ml vin blanc
- sel
- poivre
- 1 œuf
- 100 g fromage (râpé vegan)
Outils
- 1 Casserole
- 1 Machine à pâte
- 1 Hachoir à viande
- 1 Plan de travail
Étapes
Verser l’huile dans une casserole.
Chauffer et ajouter la viande.
Faire revenir en remuant bien.
Après 15 minutes, ajouter le vin.
Faire évaporer l’alcool et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Retirer du feu et laisser refroidir.Avec un mixeur ou un hachoir à viande, mixer la viande avec l’œuf et le fromage.
Disposer la farine en fontaine sur un plan de travail, ajouter au centre les œufs, l’huile et l’eau.
Commencer à battre les œufs avec une fourchette et incorporer progressivement la farine.
Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu plus d’eau.
Former une boule et l’envelopper dans un film plastique. Laisser reposer 15 minutes.
La pâte aux œufs peut également être préparée avec un robot pâtissier.Couper un morceau de pâte et réenvelopper l’autre dans le film plastique.
L’étaler avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâte.
L’étaler plusieurs fois jusqu’à l’épaisseur désirée en ajustant le rouleau de la machine à pâte.
Déposer des petites portions de viande sur une feuille de pâte.
Replier sur elle-même.
Bien sceller les bords et couper les raviolis.
Procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte et de la viande.
Disposer les raviolis sur un plateau légèrement fariné de farine de riz.
ATTENTION: veuillez consulter la liste de l’Association Italienne de la Cœliaquie et lire attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contaminations par le gluten.
Conseils
Ils peuvent être congelés directement sur le plateau.
Ensuite, les ranger dans des sacs.
Conserver au congélateur et les cuire directement congelés au moment de l’utilisation.
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