Le plat que je veux vous proposer aujourd’hui est une de ces recettes vide-frigo, expérimentées un peu par hasard par nécessité de finir certains ingrédients et pour lesquelles je n’avais donc même pas pensé à prendre des photos ! J’ai dû les préparer une deuxième fois pour vous donner la possibilité de les reproduire et, croyez-moi, une fois goûtées, vous les referez sans cesse ! Elles vous rendront littéralement fous, car elles seront un atout dans votre manche, facile, pratique et rapide, que vous pourrez préparer en toute occasion ! Il s’agit d’une des nombreuses variantes du cordon bleu réalisée avec le chou ! Mais qu’est-ce qu’un cordon bleu ? Pour ceux qui ne le connaissent pas, c’est une escalope de poulet panée et farcie avec du fromage et du jambon, puis frite ou cuite à la poêle. Bien sûr, j’ai voulu les cuire au four, mais elles seront quand même appétissantes et gourmandes ! Pensez que mon mari, après avoir déjà repris une deuxième fois, espérait qu’il y en ait encore dans le plat ! Bref, je vous conseille de doubler les doses, car elles partiront littéralement comme des petits pains ! Elles plairont à toute la famille, même aux enfants qui sont toujours très réticents à manger des légumes ! Avec ces cordons bleus, non seulement ils les mangeront, mais ils en redemanderont !
D’autres recettes avec le chou (chou vert, chou blanc ou chou noir) :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 8 feuilles chou vert (grandes)
- 200 g jambon cuit
- 120 tranches emmental
- 40 parmesan râpé
- 2 œufs
- 130 chapelure (je prends celle de kamut faite maison)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Casserole
- Pinces
- 1 Égouttoir
- 1 Planche à découper
- 2 Assiettes
- 1 Fourchette
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Lavez et coupez les côtes des feuilles toujours très coriaces. Blanchissez-les dans l’eau salée pendant env. 2′ (fig. 1).
Retirez-les de l’eau avec beaucoup de délicatesse à l’aide d’une écumoire ou une pince et laissez-les bien égoutter dans une passoire pendant 30′. En alternative pour accélérer les temps, vous pourrez les presser à la main toujours très délicatement, en prenant soin de conserver leur forme intacte (fig. 2).
Disposez chaque feuille de chou sur une planche à découper, et garnissez avec une tranche d’emmental et une de jambon (fig. 3).
Pliez les feuilles de chou d’abord latéralement puis depuis le centre, puis roulez-les jusqu’à obtenir presque des roulés mais moins épais et plus larges (fig. 4).
Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, le poivre et le parmesan râpé. Passez les cordons bleus de chou directement dans le mélange d’œufs, ou si vous préférez, d’abord dans un peu de farine, et ensuite dans les œufs, mais c’est facultatif (fig. 5).
Enfin dans la chapelure à laquelle vous aurez ajouté une autre pincée de sel. Faites adhérer des deux côtés (fig. 6).
Disposez vos cordons bleus de chou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez la surface d’huile d’olive. Mettez au four préchauffé à 190°C pendant environ 25′ sans les retourner (fig. 7).
Ils devront quand même être bien dorés. Ensuite, sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de servir (fig. 8).
Et voilà…vos cordons bleus de chou sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de la Cuisine de FeFè !
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les cordons bleus de chou au réfrigérateur dans des contenants appropriés pendant 1-2 jours.
Conseils
🟣 Pour une version végétarienne de ces cordons bleus, vous pouvez remplacer le jambon par des tomates séchées à l’huile ou des champignons légèrement sautés.
