Ceux qui me suivent depuis longtemps savent à quel point j’ai adopté le concept de privilégier la pâte filo en cuisine plus que d’autres bases pour réaliser des tartes salées et bien plus! Je l’ai dit plusieurs fois, c’est un choix plus sain, car la pâte filo est réalisée uniquement avec de la farine et de l’eau, contrairement à la pâte brisée ou feuilletée, très beurrées et donc plus grasses! De plus, la filo est vraiment polyvalente, c’est pourquoi j’ai voulu l’utiliser dans deux de mes recettes lors de l’émission À la maison et en forme sur Tv Cusano! L’une d’elles était des triangles sucrés à base de crèmes à tartiner, que je vous invite à essayer. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas les essayer aussi en version salée? Et c’est ainsi qu’ils sont nés: les triangles de pâte filo avec légumes et scamorza fumée! Ils sont très faciles à réaliser et deviendront une entrée savoureuse, originale et super croustillante. En effet, les feuilles de pâte filo dorent à la cuisson jusqu’à devenir irrésistibles! Elles seront donc parfaites pour toutes les occasions de convivialité, pour un apéritif informel, une entrée insolite, comme fingerfood ou petit en-cas coupe-faim! Emportez-les avec vous lors d’une excursion ou pour la pause déjeuner au bureau, ils seront littéralement dévorés!
Vous aussi, vous êtes passionnés par la pâte filo? Essayez ces recettes à la fois sucrées et salées!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans coût supplémentaire pour vous!
- 100 g chou vert
- 100 g chou rouge
- 1 carotte
- 2 feuilles pâte filo (grandes ou 3 petites)
- 50 g scamorza fumée
- 1 échalote fraîche
- q.s. graines de pavot
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge (+ q.s. pour badigeonner)
- q.s. sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mandoline
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Pinceau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
Étapes
Pour préparer les triangles de pâte filo, commencez par préparer les légumes. Émincez très finement l’échalote, y compris la partie la plus verte (fig. 1).
Coupez en julienne le chou vert et le chou rouge, tandis que les carottes finement en bâtonnets (fig. 2).
Dans une poêle antiadhésive, faites dorer l’échalote avec deux cuillères à soupe d’huile (fig. 3).
Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir 1′ à feu vif en ajoutant un peu d’eau si nécessaire (fig. 4).
Ajoutez enfin le chou vert et le chou rouge, faites revenir encore quelques minutes, puis ajoutez 2-3 louches d’eau chaude (fig. 5).
Couvrez avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire environ 12′ ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Puis salez, poivrez et éteignez (fig. 6).
Étalez une feuille de pâte filo à la fois et découpez-la pour obtenir quatre rectangles de 35×11 cm environ (fig. 7).
Badigeonnez avec de l’eau, mais sans exagérer, la surface de chaque rectangle à l’aide d’un pinceau de cuisine (fig. 8).
Déposez une cuillère généreuse de légumes froids sur la base du rectangle à 3 cm du bord inférieur et environ 1,5 cm du bord droit (fig. 9).
Coupez le fromage en tranches fines et superposez 1-2 tranches sur les légumes (fig. 10).
Commencez ensuite à plier la pâte sur elle-même, formant un triangle à chaque pli (fig. 11 et 12).
Continuez ainsi avec les plis du triangle, en le roulant sur toute la longueur du rectangle de pâte (fig. 13).
Une fois fermé, badigeonnez la surface de chaque triangle avec un peu d’huile et garnissez-la de graines de pavot (fig. 14).
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, disposez les triangles dans un plat recouvert de papier sulfurisé ou d’un tapis réutilisable comme je l’ai fait. Si vous avez des chutes de pâte filo, vous pouvez aussi faire des petits paquets ou des rouleaux (fig. 15).
Enfournez les triangles dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 12‘ environ ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés en surface (fig. 16).
Éteignez, sortez-les du four et laissez-les tiédir légèrement avant de les servir.
Je les ai servis avec les légumes restants de la garniture, créant un second plat léger et savoureux!
Dégustez-les immédiatement tant qu’ils sont encore croustillants. Et voilà…les triangles de pâte filo salés avec légumes et scamorza fumée sont prêts à être dégustés!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉 Vous pouvez conserver les triangles de pâte filo au réfrigérateur pendant au maximum 1-2 jours dans des récipients adaptés au refroidissement. Une fois sortis du frigo, il vous suffira de les réchauffer dans un four déjà bien chaud pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant comme à la sortie du four! Je déconseille l’utilisation du micro-ondes pour cette opération, qui les rendrait mous.
Conseils
🟣En remplacement des graines de pavot, vous pouvez utiliser les graines de sésame noires ou blanches.
Je déconseille la congélation.
