Aimez-vous la cannelle? Si la réponse est oui, alors vous adorerez sûrement les ROULÉS À LA CANNELLE, délicieux et moelleux petits gâteaux au parfum épicé de cannelle et nappés d’un glaçage à l’eau sensationnel. On raconte que ces gourmandises roulées viennent de Suède, mais peu importe d’où elles viennent, l’important est leur incroyable délice! Parfaits pour le petit déjeuner, le goûter ou comme dessert de fin de repas! Vous ai-je mis l’eau à la bouche? Si la réponse est oui, dépêchez-vous de tester la recette!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 26
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les roulés à la cannelle
- 500 g farine Manitoba
- 110 g lait
- 110 g eau
- 50 g sucre semoule
- 1 œuf (taille grande)
- 40 g beurre (à température ambiante)
- 5 g sel fin
- 4 g levure de boulanger sèche
- 40 g beurre (fondu et tiédi)
- 100 g sucre semoule
- 2 cuillères à soupe cannelle en poudre (bombées)
- 120 g sucre glace
- 28 g eau
Outils utiles
- Robot pâtissier
- Saladiers
- Balance alimentaire
- Cuillère
- Plaque de cuisson
- Film alimentaire
- Plan de travail
- Casserole
- Pinceau
Étapes pour préparer les roulés à la cannelle
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre et la levure, et mélangez rapidement avec la cuillère.
Ajoutez ensuite dans le bol l’eau, le lait et l’œuf, mettez le crochet pétrisseur et actionnez à vitesse 2 pendant 5 minutes, puis éteignez et laissez reposer 5 minutes.
Après le repos, ajoutez dans le bol le beurre à température ambiante et le sel, actionnez à vitesse 2 pendant 5/6 minutes, puis éteignez, travaillez la pâte sur le plan de travail fariné jusqu’à former une boule.
Mettez la boule de pâte dans un saladier en verre, couvrez avec du film alimentaire et placez dans un endroit fermé et sombre (le four éteint est parfait!) pour laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (cela prendra environ 2/3 heures, cela dépend beaucoup de la température ambiante).
Lorsque la pâte a plus que doublé, placez-la sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec le rouleau à pâtisserie en une forme rectangulaire et très fine, badigeonnez toute la surface avec le beurre que vous aurez préalablement fondu, ajoutez le sucre mélangé à la cannelle et étalez-le uniformément partout.
Roulez en partant du côté le plus long jusqu’à former un boudin, découpez 26 rouleaux d’environ 1,5 cm de large, disposez les rouleaux espacés sur une plaque antiadhésive (ou une grande rectangulaire où ils entrent tous ou dans plusieurs plaques rondes et petites comme je l’ai fait et que vous voyez en photo), couvrez la plaque avec du film alimentaire et laissez lever à nouveau pendant 1/2 heures ou jusqu’à ce qu’ils doublent, les rouleaux doivent se toucher entre eux.
Quand les roulés à la cannelle ont doublé de volume, sortez-les du four, réchauffez-le à 200°C et une fois chaud, retirez le film et enfournez, cuisez pendant 20/25 minutes, à la fin de la cuisson les rouleaux doivent être dorés, les temps peuvent varier d’un four à l’autre car ils ne sont pas tous égaux! Une fois cuits, sortez les roulés à la cannelle du four et laissez-les refroidir.
Préparez le glaçage en mélangeant très bien le sucre glace avec l’eau (il est important de respecter les quantités données dans les ingrédients pour obtenir un glaçage parfait pour les roulés à la cannelle) jusqu’à obtenir un mélange dense et sans grumeaux, une fois que les roulés à la cannelle sont froids, versez le glaçage dessus et servez! Maintenant vous pouvez savourer cette délicieuse gourmandise!
