Aimez-vous la cannelle ? Si la réponse est oui, alors vous aimerez sûrement les ROULÉS À LA CANNELLE, de délicieuses et moelleuses petites douceurs au parfum épicé de cannelle avec un glaçage à l’eau spectaculaire. On raconte que ces gourmandises en spirale viennent de Suède, mais peu importe d’où elles viennent, l’important est leur goût extraordinaire ! Idéales pour le petit déjeuner, le goûter ou comme dessert de fin de repas ! Ai-je éveillé votre curiosité ? Si la réponse est oui, dépêchez-vous d’essayer la recette !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 26
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les roulés à la cannelle
- 500 g farine Manitoba
- 110 g lait
- 110 g eau
- 50 g sucre semoule
- 1 œuf (taille grande)
- 40 g beurre (à température ambiante)
- 5 g sel fin
- 4 g levure de boulanger sèche
- 40 g beurre (fondu et tiédi)
- 100 g sucre semoule
- 2 cuillères à soupe cannelle en poudre (pleines)
- 120 g sucre glace
- 28 g eau
Outils utiles
- Robot pâtissier
- Saladiers
- Balance de cuisine
- Cuillère
- Plaque de cuisson
- Film alimentaire
- Plan de travail
- Casserole
- Pinceau
Étapes pour préparer les roulés à la cannelle
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre et la levure et mélangez rapidement avec la cuillère.
Ajoutez ensuite dans le bol l’eau, le lait et l’œuf, mettez le crochet pétrisseur et actionnez à vitesse 2 pendant 5 minutes, puis arrêtez et laissez reposer pendant 5 minutes.
Après le repos, ajoutez dans le bol le beurre à température ambiante et le sel, actionnez à vitesse 2 pendant 5/6 minutes, puis arrêtez, travaillez la pâte sur le plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle prenne la forme d’une boule.
Mettez la boule de pâte dans un saladier en verre, couvrez avec du film alimentaire et mettez dans un endroit fermé et sombre (le four éteint est parfait !) pour laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (cela prendra environ 2/3 heures, cela dépend beaucoup de la température extérieure).
Quand la pâte a plus que doublé, mettez-la sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-la au rouleau en un rectangle très fin, badigeonnez toute la surface avec le beurre que vous aurez préalablement fondu, ajoutez dessus le sucre préalablement mélangé avec la cannelle et étalez-le uniformément partout.
Roulez en commençant par le côté le plus long pour former un boudin, découpez 26 spirales d’environ 1,5 cm de large, disposez les spirales espacées les unes des autres dans un plat antiadhésif (ou un grand plat rectangulaire pour qu’elles tiennent toutes ou dans plusieurs petits plats ronds comme je l’ai fait et que vous voyez sur la photo), couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez de nouveau lever pendant 1/2 heures ou jusqu’à ce qu’elles doublent, les spirales doivent se toucher entre elles.
Quand les roulés à la cannelle ont doublé de volume, sortez-les du four, faites-le chauffer à 200° et une fois chaud, enlevez le film et enfournez, faites cuire pendant 20/25 minutes, à la fin de la cuisson, les spirales doivent être dorées, les temps peuvent varier d’un four à l’autre car ils ne sont pas tous identiques ! Une fois cuits, sortez les roulés à la cannelle et laissez-les refroidir.
Préparez le glaçage en mélangeant parfaitement le sucre glace avec l’eau (il est important de respecter les proportions données dans les ingrédients pour obtenir un glaçage parfait pour les roulés à la cannelle) jusqu’à obtenir un mélange épais et sans grumeaux, une fois que les roulés à la cannelle sont froids, versez le glaçage dessus et servez ! Maintenant, vous pouvez déguster cette délicieuse gourmandise !
