Maintenant que les fêtes de Noël sont passées, mon intention est de faire un peu de régime ou au moins de cuisiner des plats plus sains et détox. Justement en vertu de ces bonnes intentions, j’ai préparé ces médaillons de millet et brocolis sains et étonnamment savoureux ! Le millet, pour ceux qui l’associent encore à la nourriture pour oiseaux, est en fait un excellent substitut à la viande, grâce à sa richesse en glucides et protéines. Autrefois très répandu, notamment parmi les pauvres en raison de sa forte teneur en protéines, parmi les plus élevées par rapport à d’autres céréales, il est aujourd’hui malheureusement tombé en désuétude. C’est pourquoi il est un aliment recommandé pour ceux qui ont des carences nutritionnelles, qui ont peu d’appétit, pour les enfants et adolescents en pleine croissance. Mais ce n’est pas tout ! Le millet est sans gluten, donc idéal pour le régime des coeliaques, sans oublier qu’il doit toutes ses propriétés à la présence de nombreuses vitamines et sels minéraux. En effet, on y trouve la vitamine A, la vitamine E, la vitamine K et celles du groupe B, tandis que parmi les sels minéraux, on trouve le fer, le phosphore, le calcium, le magnésium et le zinc. De plus, étant peu riche en graisses et sans cholestérol, il s’associe plutôt bien à un régime alimentaire contrôlé, voire à un régime plus strict. Ses propriétés sont nombreuses, je vous renvoie donc, pour ceux qui le souhaitent, à une lecture plus approfondie dans la section curiosités ! Par ailleurs, l’association dans cette recette avec les brocolis, légumes antioxydants par excellence, n’est pas fortuite et vous comprendrez bien qu’avec ce plat vous ferez le plein d’énergie et de substances nutritives utiles pour votre organisme. De plus, ces médaillons sont délicieux et savoureux. Ils seront donc parfaits pour un buffet en tant que finger food, ou comme plat principal accompagné d’une salade ou, comme moi, servis avec d’autres brocolis cuits à la vapeur et assaisonnés avec de l’huile, du sel et du curcuma. Bref, un petit plaisir sain que vous ne devez absolument pas manquer !

CURIOSITÉ : Le saviez-vous ? Les bénéfices que l’on peut obtenir en consommant du millet sont bien plus nombreux que vous ne pouvez l’imaginer. Voici quelques exemples:
♦Renforce les dents, les ongles et les cheveux, car il contient un taux supérieur à d’autres aliments d’acide salicylique, qui stimule la formation de la kératine. Par conséquent, nos cheveux, ongles et dents seront plus beaux et plus forts.
♦Favorise la diurèse et est utile pour la digestion, d’où la recommandation pendant la grossesse ou pour les jeunes enfants sous forme de purée.
♦Alcalinisant, donc indiqué pour contrer par exemple l’acidité gastrique.
♦Prévient les calculs biliaires grâce à la présence de fibres insolubles.
♦Energisant, il est donc un bon allié pour combattre la fatigue, la dépression et les états d’anémie.
À ce jour, aucune contre-indication n’a été signalée à sa consommation, sauf si la personne développe une hypersensibilité à l’un de ses composants.
Source: https://www.tuttogreen.it/proprieta-del-miglio/

Si vous aimez ces recettes alternatives de style végétarien et végétalien pour consommer un repas plus sain et léger, voici quelques autres solutions qui pourraient vous convenir:

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 9 médaillons Ø 8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients:

160 g millet
150 g brocolis (déjà nettoyés)
80 g farine de pois chiches
600 ml bouillon de légumes (chaud)
1 oignon frais
1 cuillère à soupe curcuma en poudre
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. sel
q.s. poivre

Étapes:

Commencez par laver et diviser les brocolis en fleurettes à l’aide d’un couteau (fig. 1).
Rincez bien le millet sous l’eau courante (fig. 2).
Dans une grande casserole, faites dorer l’oignon coupé en rondelles avec un bon filet d’huile (fig. 3).
Ajoutez le millet et faites-le griller pendant 1-2′ à feu vif en le remuant continuellement avec une cuillère en bois (fig. 4).
Couvrez entièrement le millet avec le bouillon de légumes chaud, faites cuire environ 15′ couvert et à feu doux (fig. 5).
Après ce temps, éteignez et laissez reposer encore 5′ toujours couvert. Le millet devrait avoir absorbé tout le bouillon, si ce n’est pas le cas, il faudra égoutter ce qui reste (fig. 6).
Faites cuire entre-temps les brocolis à la vapeur pendant 23′ ou sinon, faites-les bouillir dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres (fig. 7).
Une fois cuits, écrasez-les avec un presse-purée (fig. 8).
Assaisonnez-les avec 2 cuillères à soupe d’huile, le sel si vous les avez cuits à la vapeur, le poivre et le curcuma en poudre (fig. 9).
Ajoutez la purée de brocolis au millet désormais tiède et mélangez bien (fig. 10).
Ajoutez également la farine de pois chiches, rectifiez le sel et mélangez à nouveau. Si besoin, vous pourrez ajouter 1-2 cuillères à soupe d’huile pour rendre le mélange plus maniable (fig. 11).
Formez vos médaillons en vous aidant d’un emporte-pièce de 8 Ø bien humidifié, en appuyant avec le dos d’une cuillère (fig. 12).
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez la surface d’un filet d’huile et faites cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 35′ ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés (fig. 13).
Une fois cuits, laissez-les tiédir pour qu’ils se solidifient et servez-les sur un lit de salade fraîche ou comme moi, avec d’autres brocolis à la vapeur assaisonnés d’huile, sel, poivre et curcuma.
Et voilà… vos médaillons de millet et brocolis sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !