Étapes

• Dans un grand saladier, versez le lait et l’eau tièdes, mais pas bouillants, je vous en prie, l’huile, l‘œuf et la levure déshydratée (fig. 1).

  

• Mélangez avec un fouet à main et ajoutez en pluie en une seule fois la farine tamisée et le sel (fig. 2).

  

• Travaillez quelques minutes avec l’aide d’une spatule pour amalgamer tous les ingrédients (fig. 3).

  

• Alors, dès que la pâte devient plus consistante, continuez à travailler avec les mains directement dans le bol (fig. 4).

  

• Pétrissez pendant 10′ en transférant la pâte sur un plan de travail jusqu’à obtenir une boule lisse et homogène (fig. 5).

  

• Laissez lever couvert d’un torchon ou de film alimentaire dans un endroit tiède, par exemple dans le four éteint avec lumière allumée, pendant environ 2 h ou jusqu’au doublement de son volume (fig. 6).

  

• Passé ce temps, dégazez la pâte avec les jointures de la main pour évacuer l’air à l’intérieur, faites un tour de pliage sur lui-même dans le bol, puis transférez-le sur le plan de travail et avec l’aide d’une raclette divisez-le en deux boules égales (fig. 7).

  

• Roulez les deux boules pour les arrondir. Cette procédure est très importante pour garantir une croissance régulière pendant la levée (fig. 8).

  

• Étalez la première boule sur un plan de travail bien fariné avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille rectangulaire de 40×27 (fig. 9).

  

• Procédez ensuite de la même manière avec la seconde boule (fig. 10).

  

• Mélangez le concentré de tomate avec la sauce tomate et répartissez-les sur toute la surface de la première feuille avec l’aide d’une cuillère (fig. 11).

  

• Ajoutez également le fromage coupé en copeaux (fig. 12).

  

• Et enfin saupoudrez généreusement de origan, préalablement débarrassé de ses tiges (fig. 13).

  

• Superposez la deuxième feuille sur la première jusqu’à faire coïncider tous les bords, puis roulez depuis le côté le plus court et scellez les deux bords en les pinçant avec les doigts, afin que la garniture interne ne s’échappe pas pendant la cuisson (fig. 14).

  

• Avec l’aide d’une raclette, divisez le rouleau en 9 parties parfaitement égales (fig. 15).

  

• Disposez-les dans un moule rond de 26-28 Ø recouvert de papier sulfurisé mouillé et bien essoré (fig. 16).

  

• Saupoudrez avec plus de origan à volonté (fig. 17).

  

• Laissez encore lever 1 h ou jusqu’au doublement de leur volume dans un endroit sec et à l’abri des courants d’air, généralement à l’intérieur du four éteint avec la lumière allumée (fig. 18).

  

• Passé ce temps, saupoudrez de parmesan râpé et badigeonnez d’un jaune d’œuf battu (fig. 19).

  

• Cuire au four statique préchauffé à 180°C pendant 35′. Si elle brunit trop en surface, couvrez-la les derniers 10′ de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé (fig. 20).

  

• Éteignez, sortez du four et laissez tiédir.

  

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  Et voilà…le gâteau de roses salé au goût pizza est prêt à être dégusté!

  

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  Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!