Étapes pour préparer la bûche de Noël tiramisu au chocolat

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• Dans un grand saladier, travaillez les œufs, quelques secondes avec les fouets électriques. Ajoutez ensuite le sucre et travaillez à la vitesse maximale pendant quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux et clair. Ajoutez le miel et la vanille et mélangez encore avec les fouets, puis mettez-les de côté et incorporez la farine et la fécule tamisée, peu à peu, en l’incorporant délicatement de bas en haut avec une spatule de cuisine.

• Versez la préparation dans une plaque de 30×40 recouverte de papier sulfurisé. À l’aide de la spatule, répartissez délicatement. Faites cuire dans un four chaud statique à 180°C pendant environ 12 minutes. Sortez du four, roulez dans le papier sulfurisé, sans serrer trop, du côté le plus long, fermez dans un torchon et laissez refroidir.

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• Préparez la cafetière italienne de café avec 3 tasses. Mettez le café dans un saladier et diluez avec le lait, laissez refroidir. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre.

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• Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme dans un saladier propre. Battez ensuite les jaunes avec le sucre à l’aide des fouets électriques, ajoutez la liqueur lorsque le mélange est mousseux, puis ajoutez le mascarpone, et mélangez toujours avec les fouets. Mettez de côté les fouets et incorporez les blancs d’œufs peu à peu en travaillant avec une spatule, avec des mouvements délicats de bas en haut.

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• Reprenez le biscuit roulé, déroulez-le et imbibez toute la surface avec le café, vous pouvez utiliser une simple cuillère pour le répartir. Ensuite, garnissez avec toute la crème au mascarpone, en la répartissant uniformément, et en laissant libre la partie de la fermeture, environ 2-3 cm.

• Roulez, suivant le même sens utilisé précédemment et créez ainsi votre rouleau tiramisu. Refermez dans le papier sulfurisé et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures.

• Après quelques heures, ou même après une nuit entière, reprenez-le pour le compléter. J’ai saupoudré de cacao, pour un rouleau simple sans glaçage car les gourmands de la maison voulaient goûter, donc vous pouvez éviter le cacao. Maintenant, décidons de la longueur de notre bûche de Noël et choisissons la taille de la branche secondaire, plus courte, si vous le souhaitez, vous pouvez même en mettre deux, une peut-être au-dessus, avec un morceau plus court. Si nécessaire, coupez de petites tranches pour que les angles correspondent bien.

• J’ai composé le mien ainsi, quelques tranches manquent car les plus gourmands ont tout de suite voulu goûter, je ne cite pas de noms, mais il manque bien 6 tranches! À ce stade, il reste à préparer le glaçage, rapide et très facile au chocolat.

  

• Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, dans ce cas donnez une minute à 700 watts, vérifiez et si nécessaire prolongez de quelques secondes, complétez la fonte en mélangeant avec une petite cuillère. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez l’huile et le lait.

• Quand le chocolat est à une température d’environ 40 degrés, utilisez-le pour recouvrir votre bûche de Noël. Je l’ai réparti avec une simple cuillère en le laissant tomber lentement sur la bûche, sans besoin de trop l’étaler.

• Avec une fourchette, rendez le chocolat irrégulier comme s’il s’agissait d’un tronc. Enfin, si vous voulez ajouter des décorations, ajoutez-les, j’ai utilisé des petits bonbons en forme d’étoile. Vous pouvez également utiliser des cerises confites ou des fruits frais, comme des groseilles rouges ou des framboises. Excellent à servir au moins après un jour de repos au réfrigérateur après la garniture.

  

• Il se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours – il se conserve plus longtemps si les œufs sont pasteurisés. Vous pouvez également le préparer à l’avance quelques semaines et le congeler, il suffira de le décongeler quelques heures avant au réfrigérateur.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi le garnir avec une bonne crème à l’orange, avec un sirop à l’orange, ce sera tout aussi fabuleux.