Pour Noël, un bon pain de viande farci à la friteuse à air avec des tomates cerises confites qui serviront de sauce d’accompagnement à de délicieuses tranches de pain de viande roulé farci avec de la provola fumée, une omelette aux épinards et du salami. J’aime servir des plats succulents, colorés et riches en saveurs, surtout lorsque j’ai des invités ou lorsque je cuisine pour la famille comme menu un plat unique. J’ai pensé proposer pour le déjeuner du dimanche en famille un pain de viande riche, cuit à la friteuse à air, avec une délicieuse farce, accompagné de la sauce que j’ai préparée avec les tomates cerises cuites à la friteuse avec le pain de viande, et comme accompagnement de simples petits pois au beurre que j’adore. Le succès est garanti, il fait envie à tout le monde, petits et grands. Si vous n’aimez pas le salami, vous pouvez également utiliser du jambon cuit. Parcourez aussi Secondi di Carne per le feste – Secondi di pesce.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons, Noël
Ingrédients pour pain de viande farci à la friteuse à air
- 400 g viande hachée de veau
- 2 tranches pain rassis
- 2 œufs
- q.b. persil
- q.b. parmesan
- q.b. sel et poivre
- 1 gousse ail
- q.b. chapelure
- huile d'olive extra vierge
- 2 œufs pour l'omelette
- 250 g épinards pour l'omelette
- q.b. sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. parmesan
- 150 g schiacciata calabrese (salami)
- 150 g provola fumée
- 300 g tomates cerises
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer le pain de viande farci à la friteuse à air
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Poêle
- 1 Friteuse à air
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Couteau
- 1 Papier pour friteuse à air
- 1 Assiette
Étapes préparation pain de viande farci à la friteuse à air
Commençons à préparer la pâte pour le pain de viande. Faisons tremper le pain rassis dans de l’eau froide. Lorsque le pain est mou, nous l’essorons et le mettons dans un bol avec la viande, le fromage, les œufs, le persil haché, l’ail écrasé, le sel, le poivre et pétrissons pour obtenir un mélange homogène.
Cuire les épinards, s’ils sont frais, rapidement dans une poêle juste lavés sans rien ajouter, juste un peu de sel. S’ils sont surgelés, de la même manière mais avec un couvercle, pour les décongeler plus rapidement.
Nous travaillons dans un bol les œufs, avec le parmesan, le sel et ajoutons les épinards cuits et mélangeons, avec ces doses nous obtenons une omelette de 24 cm de diamètre, dans une petite poêle antiadhésive, huilée avec peu d’huile, si vous voulez faire 2 pains de viande, vous pouvez également faire 2 petites omelettes, ou vous pouvez utiliser pour le second les chutes du premier, à discrétion.
Sur une feuille de papier sulfurisé, nous formons le pain de viande, pour plus de commodité j’ai préféré en faire 2 plus petits à cuire confortablement un à la fois dans la friteuse à air, même à des moments différents. Nous répartissons la moitié du mélange sur le papier sulfurisé pour former un rectangle, nous appuyons bien sur le papier et compactons. Commençons à farcir avec la provola, avec l’omelette, et enfin le salami, et fermons. Roulez, d’un côté puis de l’autre en vous aidant du papier sulfurisé, pour bien fermer le pain de viande. Passons ensuite dans la chapelure. Laissez reposer enveloppé dans le papier sulfurisé au moins 10 minutes.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en deux, mettez-les dans un bol assaisonnez avec de l’huile, du sel et du sucre et mélangez. Si nous voulons préparer l’accompagnement de petits pois, faire bouillir un instant les petits pois surgelés, puis les égoutter et les mettre à cuire dans une casserole avec un peu de beurre, un peu de sel et un peu d’oignon haché, je les fais toujours comme ça et ils sont délicieux.
Dans le panier de la friteuse à air, mettons une feuille de papier sulfurisé perforée pour friteuse, disposons au centre le pain de viande, l’un des deux, puis autour nous répartissons les tomates cerises. Vaporisons avec un peu d’huile le pain de viande et mettons à cuire pendant 15 minutes à 180°C dans la friteuse à air, la mienne préchauffée.
Retirer de la friteuse, mettre sur un plat de service, accompagner avec les petits pois et quelques tomates cerises, les autres nous les mixons avec un mixeur plongeant pour créer une bonne sauce d’accompagnement.
Nous pouvons aussi cuire au four à 180°C pendant 30 minutes avec les tomates cerises, dans un plat.
