Cette semaine, je me suis promis de vous écrire tout de suite la recette de ces merveilleux biscuits présentés hier après-midi en direct sur les réseaux sociaux ! Elles sont connues sous le nom de roses des sables, un nom insolite, donné par leur forme qui rappelle les rochers désertiques du même nom. Le petit truc qui permet de reproduire cette silhouette typique et irrégulière, est dû au revêtement de ces sablés à base de corn flakes. Traditionnellement, elles sont donc réalisées avec les classiques flocons de maïs, mais j’ai voulu jouer aussi avec des saveurs plus rustiques et gourmandes et j’ai décidé de rendre cette préparation encore plus amusante, en créant deux autres variantes vraiment délicieuses ! J’ai donc passé quelques boulettes de pâte aussi sur des flocons de épeautre complets avec des pépites de chocolat ! Un mélange surprenant de textures, entre le croquant extérieur et le moelleux intérieur ! Ces biscuits sont vraiment faciles à réaliser et ce sera aussi amusant de pouvoir les préparer avec vos enfants ! De plus, grâce à leur forme, elles sont également très décoratives et donc parfaites sur la table pour toute occasion ! Préparez-les avec moi, car elles vous conquerront dès la première bouchée !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 50 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 env.
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 70 g farine 00
- 70 g sucre de canne
- 90 g beurre (mou)
- 50 g farine d'amandes
- 20 g fécule de pommes de terre
- 1 œuf
- 50 g corn flakes
- 1/2 sachet levure chimique pour desserts
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 pincée sel
- 40 g corn flakes
- 40 g flocons d'épeautre complets
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Terrine
- 1 Cuillère en bois
- 1 Cuillère à café
- 1 Fouet à main
- 1 Tamis
- 1 Mixer
- 1 Film alimentaire
- 2 Bols
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis
- 1 Grille pour gâteaux
Étapes
Dans une grande terrine, travaillez le beurre mou avec une cuillère en bois avec le sucre et la pincée de sel, jusqu’à obtenir une consistance similaire à une pommade. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille (fig. 1).
Travaillez encore une minute, puis incorporez l’œuf et laissez-le absorber en vous aidant d’un fouet à main (fig. 2).
À ce stade, ajoutez progressivement la farine 00 tamisée au préalable (fig. 3).
Incorporez aussi la farine d’amandes et continuez à mélanger (fig. 4).
Ajoutez la fécule tamisée et mélangez à nouveau avec une cuillère en bois (fig. 5).
Une fois le tout amalgamé, ajoutez aussi la cannelle (fig. 6).
Ensuite, la levure tamisée et continuez à amalgamer les ingrédients (fig. 7).
Enfin, ajoutez les flocons d’épeautre ou de maïs préalablement broyés avec un mixer (fig. 8).
Une fois bien amalgamé, placez la pâte encore molle au réfrigérateur pendant env. 30′*, en couvrant avec du film alimentaire. Après ce temps de repos, vous obtiendrez une consistance plus ferme. Avec les mains toujours légèrement humides mais pas mouillées, travaillez rapidement de petites portions de pâte, formant des boules de la taille d’une noix (fig. 9).
Passez-les dans les deux types de céréales laissés entiers, corn flakes au maïs et à l’épeautre complet avec chocolat, dans deux bols séparés. Passez chaque boule que vous aurez formée dans l’une de ces versions, en faisant bien adhérer le céréale de tous les côtés. Disposez vos sablés ainsi couverts sur une plaque recouverte de papier cuisson ou en téflon recyclable bien espacés entre eux pour éviter qu’ils ne collent pendant la cuisson (fig. 10).
Je recommande à nouveau de les passer au réfrigérateur pour encore 20′ avant d’enfourner. Faites ensuite cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15′-17′. Les dernières minutes, surveillez vos biscuits.
Une fois sorties du four, elles sembleront encore molles mais, une fois refroidies, elles seront parfaites ! Transférez vos roses des sables sur une grille pour les laisser refroidir avant de servir (fig. 12).
Une fois refroidies, saupoudrez les roses des sables avec du sucre glace selon votre goût.
Bon Appétit de la cuisine de FeFè !
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣* Le temps de repos au réfrigérateur en cette période de l’année est généralement de 30 minutes, mais pendant les périodes plus chaudes comme l’été, je recommande également 1/2 h.
🟣Vous pourrez varier la pâte en ajoutant une pincée de cacao ou en remplaçant les corn flakes classiques avec des flocons de maïs ou d’épeautre au cacao désormais assez disponibles dans le commerce.
Conservation
👉 Vous pourrez conserver vos biscuits à température ambiante fermés à l’intérieur d’un contenant avec fermeture hermétique jusqu’à 1 semaine.
👉 Vous pourrez conserver vos biscuits à température ambiante fermés à l’intérieur d’un contenant avec fermeture hermétique jusqu’à 1 semaine.
