Le blanc-manger ou blanc manger est un de ces desserts qui conquiert par sa simplicité. Il ressemble à une panna cotta, mais il s’agit d’un flan au lait, sans œufs, qui rappelle les parfums et les saveurs d’autrefois. À l’origine préparé avec du lait d’amande, le blanc-manger a été réinterprété au fil des années pour s’adapter à chaque besoin, tout en gardant son charme intact. Parfait à déguster en fin de repas ou pour un goûter léger, il se prête à tous les palais grâce à son goût doux et délicat.
Cette recette est parfaite pour ceux qui cherchent un dessert rapide mais de grand effet. En outre, c’est une base idéale à enrichir avec des perles de sucre, des fruits frais, des éclats de pistache ou un voile de caramel ou de chocolat fondu, le transformant en un dessert spectaculaire adapté aussi pour les fêtes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
- 1 l lait entier
- 150 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 100 g fécule de maïs
- q.s. perles de sucre
Outils
- Moule
Étapes
Prêts à vous laisser envelopper par la magie du blanc-manger? Découvrons ensemble comment le préparer!
Pour préparer le blanc-manger, commence par verser la moitié du lait dans une casserole et ajoute le sucre et la vanilline. Mélange bien avec un fouet pour dissoudre les ingrédients et chauffe à feu doux.
Dans un bol, tamise la fécule de maïs et ajoute le reste du lait, en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
Quand le lait dans la casserole est chauffé, ajoute le mélange de fécule et de lait, et continue à mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange arrive à ébullition et commence à épaissir : le truc est de ne jamais cesser de mélanger pour obtenir une consistance lisse et crémeuse. Quand la crème a atteint la bonne densité, retire-la du feu.
Verse le blanc-manger dans des coupelles individuelles ou dans un moule unique, selon comment tu préfères le servir.J’ai utilisé un magnifique moule en forme de rose en silicone.
(Pour rendre le moule en silicone plus stable, je l’ai inséré dans un moule rond du même diamètre et ensuite j’ai versé la crème à l’intérieur du moule).
Laisse refroidir quelques minutes à température ambiante, puis transfère au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, de préférence toute la nuit.
Sers le blanc-manger décoré selon tes préférences. Moi avec des perles de sucre colorées, mais tu peux aussi utiliser des fruits frais, de la cannelle ou une pincée de cacao amer, pour une touche de gourmandise en plus.
Conseils, conservation
Le blanc-manger reste moelleux et velouté jusqu’à 2-3 jours au réfrigérateur, couvert de film plastique pour éviter qu’il absorbe les odeurs. Évite la congélation pour ne pas compromettre sa consistance.
Pour une touche en plus, tu peux l’enrichir avec des fruits frais, des éclats de pistache ou un filet de caramel. C’est parfait comme dessert léger ou pour un goûter gourmand et raffiné.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du lait végétal pour préparer le blanc-manger?
Oui, le lait d’amande ou d’avoine fonctionne bien, mais la consistance sera légèrement différente.
