Morue frite avec poivrons et pommes de terre, recette typique calabraise, pour nous offrir un plat vraiment riche en saveurs. En réalité, ce sont 2 classiques de la cuisine calabraise, réunis pour servir un plat vraiment unique, un goût incroyable, vraiment inégalable. La morue frite, cuite dans l’huile chaude, simplement farinée, et dans la même huile, les poivrons et pommes de terre sont cuits, qui sont généralement préparés sans tomate, mais j’ai voulu les enrichir avec l’ajout de tomate mûre et d’olives noires, le résultat final est une explosion de saveurs, et quelles saveurs. La cuisine calabraise, si elle pouvait parler, dirait voici qui je suis, simplicité, authenticité, et beaucoup de goût.
- Difficulté: Facile
- Coût: Coûteux
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients Morue frite avec poivrons et pommes de terre
- 800 g Morue dessalée
- 1 kg Pommes de terre
- q.b. Poivrons verts cornet
- q.b. Oignons rouges de Tropea
- q.b. Huile de tournesol
- q.b. Olives noires au four
- 1 Tomates (mûres)
- q.b. Sel
- q.b. Origan
- q.b. Farine
Outils
- 1 Poêle
- 1 Éplucheur
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Papier absorbant
Préparation morue frite avec poivrons et pommes de terre
Tout d’abord, si nous ne l’avons pas déjà prêt, épongeons et dessalons la morue, trois jours à l’avance, ici vous trouverez toutes les instructions pour le faire. Nous la coupons en morceaux, une fois épongée. Et nous laissons égoutter pendant la préparation des pommes de terre.
Nous pelons et tranchons les pommes de terre, nous les laissons dans de l’eau froide. Nous préparons aussi les poivrons et l’oignon, les poivrons, lavés, ouverts en deux et les graines enlevées, l’oignon, nous le laissons en tranches épaisses.
Nous farinons la morue et la faisons frire dans une poêle avec beaucoup d’huile, nous laissons dorer de tous les côtés, cela peut prendre un peu de temps, laissez-la 10-15 minutes, le temps nécessaire pour la dorer. Ensuite, nous la retirons de l’huile, nous l’essuyons sur du papier. Nous ne salons pas car la morue garde un peu de sel de conservation.
Dans la même huile, nous faisons frire les pommes de terre. Au début, nous mettons seulement les pommes de terre, et nous les laissons cuire au moins 10 minutes, quand une croûte commence à se former, nous ajoutons aussi les poivrons et les oignons, sans mélanger, nous laissons encore cuire. Quand les pommes de terre sont dorées à la base, nous pouvons les mélanger, sinon elles se casseront.
Quand les pommes de terre sont cuites, nous ajoutons une tomate coupée en petits morceaux, des olives noires, de l’origan, et du sel et laissons infuser quelques minutes. Avant que la tomate ne brûle, nous retirons les poivrons et pommes de terre à la tomate de l’huile et les égouttons bien, puis nous laissons sécher sur du papier.
Dernière étape, nous mettons tout dans un plat, morue frite et les poivrons et pommes de terre à la tomate. Nous mettons au four chaud à 180°c pendant environ 10 minutes, nous sortons du four et dégustons dans toute sa bonté, la morue frite avec poivrons et pommes de terre à la Nicastrisi, un plat divin pour autant que simple.
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