Velouté de Potiron, Avoine et Châtaignes : Le Comfort Food Detox pour l’Automne
Novembre et Janvier sont les mois idéaux pour miser sur des plats sains et recettes detox, utiles pour préparer l’organisme ou le purifier après les périodes de fête. Si après l’été vous ressentez le besoin de légèreté, ce velouté automnal est l’alternative gourmande aux légumes bouillis habituels.
Ingrédients Fonctionnels pour un Plat Unique Équilibré
Ceci n’est pas le velouté habituel : c’est un repas complet qui allie douceur et croquant.
Potiron et Carottes : Riches en bêta-carotène et antioxydants.
Avoine Intégrale : Pour une texture consistante et une libération lente d’énergie (faible indice glycémique).
Noisettes Torréfiées : Apportent de bons gras et une note rustique inimitable.
Châtaignes à la Vapeur : Connues comme le « pain des pauvres », elles garantissent des glucides complexes de haute qualité et des minéraux essentiels.
Pourquoi Choisir des Recettes Fit et Authentiques en Automne?
Cuisiner sain ne signifie pas renoncer au goût. Souvent l’organisme montre des signes d’inconfort après les repas lourds de la saison chaude ou des fêtes. Un régime basé sur des plats fumants et réconfortants permet de :
Détoxifier le foie grâce à des ingrédients naturels.
Satisfaire longtemps grâce aux fibres de l’avoine et des fruits à coque.
Varier les macronutriments en intégrant glucides, graisses végétales et vitamines dans un seul repas.
D’autres idées de veloutés et comfort food sains et délicieux à expérimenter :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter par le biais de mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 1 Potiron delica (ou mantovana)
- 6 Carottes
- 1 oignon doré
- 180 g avoine
- 700 ml bouillon de légumes (+ q.b.)
- 100 g Noisettes (épluchées)
- 12 Châtaignes (déjà cuites à la vapeur et épluchées)
- 2 feuilles Laurier
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plat
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Commencez par nettoyer le potiron, en le débarrassant de la peau extérieure, des graines et des filaments internes, puis coupez-le en tranches pas trop épaisses et ensuite en dés.
Faites de même avec les carottes, en les coupant en rondelles.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon finement haché avec un bon filet d’huile. Ajoutez les carottes et faites-les revenir 1′.
Ajoutez également les dés de potiron et couvrez entièrement avec le bouillon de légumes. Cuisez à feu doux à partir de l’ébullition pendant 25′. Les légumes doivent être bien tendres.
Une fois cuits, éliminez le bouillon résiduel, que vous pourrez utiliser pour d’autres préparations, et ajustez le sel et le poivre. Laissez tiédir et mixez avec le mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une crème.
Entre-temps, disposez les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sans les superposer. Torréfiez-les à 160°C pendant environ 30′. Naturellement, si vos noisettes sont déjà torréfiées, sautez cette étape.
Rincez l’avoine sous l’eau courante à l’aide d’une passoire à mailles fines, puis faites-la cuire dans une grande casserole avec beaucoup d’eau salée et 2 feuilles de laurier pendant environ 45′. Éteignez et égouttez bien.
Servez le velouté encore chaud avec quelques cuillerées d’avoine, les noisettes torréfiées, les châtaignes en morceaux et un filet d’huile à cru.
Et voilà… le velouté de potiron et carottes avec avoine et noisettes est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conservation
👉Le velouté de potiron et carottes avec avoine et noisettes se conserve au réfrigérateur dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours sans noisettes et châtaignes qui doivent être ajoutées au moment de le réchauffer.
Est-il possible de remplacer l’avoine par une autre céréale ?
La polyvalence de ce plat permet d’utiliser la céréale de votre choix ou qui convient le mieux à vos besoins alimentaires, alors n’hésitez pas avec l’épeautre, le quinoa, le riz ou l’orge perlé.
