Aviez-vous déjà utilisé le céleri pour préparer un bon pesto ? Non ? Alors c’est le moment de l’essayer absolument ! Je l’ai réalisé en utilisant d’abord uniquement les feuilles et en ajoutant des amandes ainsi qu’une quantité modeste de pignons, mais il m’est arrivé par la suite d’utiliser également les tiges de céleri et de remplacer les amandes par des noisettes, et je dois dire que c’était encore meilleur ! L’association entre ces simples ingrédients de qualité a donné naissance à un condiment super sain et polyvalent, en plus d’être étonnamment savoureux ! En le rallongeant avec le bouillon de cuisson, vous pourrez assaisonner vos pâtes préférées ou, servi plus crémeux et épais, il sera excellent pour un apéritif, accompagné de crostini, bruschettes, gressins ou tout ce que votre imagination vous suggère ! Évidemment, les tiges qui resteront ne seront pas jetées, mais largement utilisées, presque comme une sorte de crudités avec d’autres légumes, et je vous assure que vous ferez sensation !
CURIOSITÉ : Saviez-vous que le céleri contient du potassium, du phosphore, du magnésium et du calcium, de la vitamine C, de la vitamine K et, en moindre quantité, quelques vitamines du groupe B et de la vitamine E ? Le céleri est en outre composé d’environ 90% d’eau, c’est pourquoi il est diurétique et purifiant. Il contient de la lutéine, un antioxydant protecteur pour le cerveau.
D’autres pestos et sauces rapides à accompagner ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients:
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 150 g céleri (tiges et feuilles)
- 40 g amandes (ou noisettes grillées)
- 10 g pignons
- 3 cuillères à soupe Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 1 gousse ail (ou ail en poudre q.s.)
- 60 ml huile d'olive extra vierge (+ q.s. avant de servir)
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
Préparation
Lavez et nettoyez le céleri, en extrayant du cœur cent grammes de feuilles et de tiges et hachez-les grossièrement avec un couteau.
Transférez-les dans un mixeur et actionnez par à-coups jusqu’à les réduire finement.
Ajoutez les noisettes ou amandes et continuez à mixer.
Ajoutez également l’ail entier ou en poudre si vous préférez et les pignons.
Mixez encore en ajustant le sel.
À ce stade, ajoutez le parmigiano râpé et terminez avec l’huile en filet.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et un peu granuleuse. Ajoutez plus d’huile si vous préférez obtenir une texture plus lisse et liquide.
Servez avec un filet d’huile en surface.
Et voilà… votre pesto de céleri est prêt à être dégusté !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Conservation
👉Vous pourrez conserver le pesto au frigo dans des contenants avec couvercle pendant 2/3 jours, en vous assurant toujours de couvrir la surface d’un filet d’huile. Il est conseillé de le congeler, sans l’ajout de parmesan râpé qui devra être ajouté seulement après décongélation.
👉Vous pourrez conserver le pesto au frigo dans des contenants avec couvercle pendant 2/3 jours, en vous assurant toujours de couvrir la surface d’un filet d’huile. Il est conseillé de le congeler, sans l’ajout de parmesan râpé qui devra être ajouté seulement après décongélation.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣 Comme je l’ai mentionné ci-dessus, vous pouvez remplacer les amandes par les noisettes ou, si vous préférez, une poignée de noix.
