Si vous avez toujours mangé l’orge perlée servie froide en été, c’est le moment de l’essayer également tiède en automne ! Vous ne l’avez jamais dégustée aussi bonne ! Fini donc les plats habituels !!! Ce sera une façon alternative en style vegan de varier la table et d’apporter de la bonté et du bien-être. En effet, en plus d’être à base de céréales et de légumes, il y a aussi des légumineuses, source de sels minéraux et de protéines végétales ! Cela deviendra un incontournable dans votre cuisine et vous le préparerez souvent, même pour vos enfants, en variant les légumes selon la saisonnalité !
Si vous aimez les recettes à base de céréales pour un régime varié et équilibré, essayez ces autres idées toutes savoureuses :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 300 g orge perlée
- 1 aubergine ovale noire (grande)
- 2 carottes
- 1 oignon doré
- 230 g pois chiches cuits
- 400 g purée de tomates (ciliegino)
- 2 gousses ail
- 1 cuillère concentré de tomate
- 6 feuilles menthe
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment en poudre
Outils
- 1 Couteau
- 1 Poêlon
- 1 Wok
- 1 Couvercle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Verre
- 1 Cuillère
Préparation
Cuire l’orge perlée dans un poêlon avec beaucoup d’eau salée pendant environ 30′. Pendant ce temps, lavez l’aubergine, pelez-la, enlevez le pédoncule et coupez-la en morceaux. Faites-la revenir dans un wok avec un filet d’huile, une gousse d’ail et peu d’eau pendant 10′ avec le couvercle fermé jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Égouttez l’aubergine et réservez-la. Dans le même wok, faites dorer une gousse d’ail et laissez fondre l’oignon finement haché. Après 2 minutes, ajoutez les carottes coupées en brunoise et les pois chiches rincés à l’eau courante et bien égouttés.
Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez la purée de tomates ciliegino.
Ajoutez également le concentré de tomate.
Mélangez et ajoutez un verre d’eau.
À ce stade, ajoutez l’aubergine mijotée, salez, poivrez, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 20′.
Une fois l’orge cuite, égouttez-la et faites-la sauter avec le ragoût pendant encore 5′.
Éteignez le feu et aromatisez avec de la menthe fraîche.
Laissez refroidir légèrement et servez.
Servez avec un filet d’huile crue.
Et voilà… votre orge perlée au ragoût de pois chiches et aubergines est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFé !
Conservation
👉L’orge perlée au ragoût d’aubergines et pois chiches se conserve au frigo dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant 2-3 jours. Au moment de servir, vous pouvez opter pour un plat à consommer froid, donc je recommande de le mettre quelques heures avant à température ambiante, sinon il peut être réchauffé pendant 2 minutes au micro-ondes à pleine puissance.
