Les aubergines en éventail sont l’un de ces plats qu’il faut au moins proposer une fois à table ! En effet, avec cette recette originale et spectaculaire, vous étonnerez vos invités et, en quelques étapes simples, vous garantirez un excellent apéritif végétarien pour débuter un repas ou un plat unique ou un accompagnement pour le dîner ! C’est une recette vraiment simple à réaliser. Il suffira de couper les aubergines en tranches en gardant le pédoncule, ce qui facilitera cette ouverture en éventail ! Une fois cela fait, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination et les farcir comme vous le souhaitez. Je les ai préparées avec de la sauce tomate et de la mozzarella, mais rien ne vous empêche d’ajouter du jambon cuit ou d’autres types de fromages, que je recommande cependant à pâte filée. Essayez-les car elles sont d’une incroyable bonté ! Faites-le moi savoir, je vous en prie !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
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- 4 aubergines ovales noires (moyennes)
- 250 g mozzarella (pour pizza)
- 350 g sauce tomate (cerise)
- 4 cuillères parmigiano Reggiano DOP
- Quelques feuilles basilic
- Quelques feuilles menthe
- 1 bouquet persil haché
- q.b. ail en poudre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
Outils
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Contenant
- 1 Essuie-tout
Préparation
Lavez et séchez les aubergines sans enlever le pédoncule, à quelques centimètres duquel faites des coupes pour les réduire en tranches de 1,5 cm maximum.
Le pédoncule gardera ainsi les tranches ensemble, favorisant ainsi l’ouverture en éventail.
Disposez les aubergines dans un contenant haut et spacieux et répartissez sur les tranches une bonne quantité de sel, afin qu’elles libèrent les liquides qui les rendent amères.
Laissez-les reposer ainsi pendant environ 1 h, puis éliminez leur eau, rincez-les et séchez-les avec un essuie-tout de cuisine.
Disposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, et entre chaque tranche, ajoutez des cuillères généreuses de sauce tomate.
Ajoutez la mozzarella coupée en tranches toujours entre les différentes tranches.
Aromatisez également avec quelques feuilles de basilic et menthe.
Salez légèrement, puis saupoudrez le tout avec le parmigiano râpé.
Saupoudrez également la surface avec une bonne quantité de persil haché.
Ajoutez l’ail en poudre si vous aimez, mais c’est absolument facultatif.
Enfin, arrosez la surface avec une bonne quantité d’huile.
Si les aubergines sont petites, enfournez à 180°C pendant environ 35′. Si vous avez pris deux grosses aubergines comme moi, continuez la cuisson pendant 10′ supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Sortez du four et laissez tiédir, en arrosant avec un autre filet d’huile avant de servir.
Et voilà… les aubergines en éventail avec sauce tomate et mozzarella sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Conservation
👉Vous pourrez conserver les aubergines en éventail au réfrigérateur dans un contenant avec couvercle pendant 1/2 jours ou les congeler pendant 1 mois.
