Confiture de physalis, le petit fruit couleur or jaune, les miens un peu moins, du moins ceux en photo, parce que quand j’ai pris la photo de la confiture, j’avais déjà récolté tous les mûrs pour faire la confiture. N’ayant qu’un seul plant, j’ai mis de côté la récolte d’une semaine pour réaliser ma confiture, mais à la fin j’y suis parvenue. J’ai récolté un peu plus de 1 kg de fruits, pesés après les avoir nettoyés. Et oui, les fruits doivent être nettoyés, mais c’est très simple à faire. Je ne sais pas si vous avez déjà vu ce fruit, mais généralement, il pousse sur la plante enveloppé dans une sorte de lanterne, avec le temps, en séchant, la lanterne devient plus fragile et on peut l’ouvrir, en le retournant pour montrer le beau fruit, souvent utilisé aussi pour décorer des gâteaux d’hiver, car la période de récolte est automne-hiver, ma plante parvient à me donner ses fruits même au printemps, puis s’arrête complètement pendant l’été. Le physalis est un fruit exotique, la plante réussit à bien pousser aussi en Italie, en fait je la cultive dans mon jardin, où le climat est doux, même en hiver, je vous rappelle que je vis en Calabre, assez près de la mer. Ce fruit riche en vitamine C contient des antioxydants, des propriétés diurétiques et anti-inflammatoires, parfait pour le contrôle du poids, de la glycémie et du cholestérol, en somme, mangez-le, c’est bon pour la santé.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3 pots de 250 g
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients pour confiture de physalis
- 1 kg physalis
- 100 g sucre (5 cuillères à soupe rases)
- jus de 1 citron
Outils pour préparer la confiture de physalis
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Presse-agrumes
- 1 Couteau
- 1 Spatule de cuisine
Étapes de préparation confiture de physalis riche en vitamine C et antioxydants
Après avoir récolté les physalis, nous les préparons pour la cuisson, nous choisissons ceux bien mûrs, nous les détachons de l’enveloppe qui les contient. Nous les lavons rapidement et les mettons dans une passoire pour les égoutter.
Nous préparons le jus de citron avec un presse-agrumes.
Dans une casserole à fond épais, nous mettons nos fruits, entiers, ajoutons le sucre et le jus de citron, et portons à cuisson, à feu doux avec couvercle, au début.
Quand les fruits commenceront à bouillir, un liquide se formera dans la casserole, à ce moment-là, nous retirons le couvercle, gardons le feu au minimum et poursuivons la cuisson jusqu’à épaississement de la confiture, le temps varie selon la hauteur de la flamme, les 30 minutes sont indicatives.
Si nous voulons une confiture homogène, nous mixons avec un mixeur plongeant.
La confiture est prête lorsque, en faisant le test sur une petite assiette, froide, elle ne glisse pas.
Dès que la confiture est prête, nous la mettons dans les pots, préalablement stérilisés, cliquez pour voir comment faire. Nous fermons immédiatement et au fur et à mesure que les pots refroidissent, un vide se formera, si le couvercle ne fait plus de clic, il sera parfaitement sous vide.
Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre, elle se conserve longtemps, même plus d’un an. Une fois le pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur.
