C’est avec grand plaisir que mes collègues de la rubrique Il Granaio et moi ouvrons, comme toujours chaque premier et troisième jeudi du mois, les portes à la nouvelle saison des levés et bien plus encore ! Je vous avoue que ces petites tresses que je vous propose aujourd’hui, ont été réalisées fin août pour respecter les délais nécessaires de réalisation, mise en ligne sur le blog et publication programmée. Il faisait encore une chaleur incroyable, et allumer le four a été un effort surhumain, largement récompensé toutefois par la douceur et le parfum de cette magnifique pâte aux pommes de terre ! Si vous n’avez jamais réalisé de brioches avec l’ajout de ces tubercules, c’est vraiment le moment de mettre votre tablier et de tenter l’expérience. Elles sont très parfumées et d’une incroyable douceur, qui se conservera même le lendemain ! Parfaites pour le petit-déjeuner, mais honnêtement j’en ai aussi fait mon goûter ! Elles sont parties comme des petits pains et je pense bien les refaire très bientôt. Pour une version encore plus gourmande, vous pourrez aussi les garnir de Nutella, de confitures ou de crèmes à tartiner de votre choix, et les emmener avec vous où vous voulez ! Je les ai garnies de graines de lin et de sésame noir, mais rien ne vous empêche d’ajouter du chocolat ou simplement du sucre glace. Faites-le moi savoir, je compte sur vous !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 petites tresses
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 500 g farine Manitoba
- 3 pommes de terre (petites déjà cuites)
- 1 œuf
- 130 g sucre de canne
- 75 g beurre (mou)
- 7 g levure de boulanger déshydratée
- 6 g sel
- 1 arôme d'orange (ou zeste râpé d'un citron non traité)
- 20 ml lait (si nécessaire)
- q.b. lait (pour badigeonner)
- q.b. graines de lin
- q.b. graines de sésame noir
Préparation:
Dans un grand saladier, écrasez les pommes de terre encore chaudes avec une fourchette (fig. 1).
Ajoutez le beurre mou et continuez à travailler la pâte avec la fourchette (fig. 2).
Une fois que le mélange est homogène, incorporez l’œuf et le sucre (fig. 3).
Travaillez encore jusqu’à absorption complète des ingrédients, puis ajoutez le sel (fig. 4).
Peu à peu, ajoutez également la farine tamisée et commencez à vous aider avec une cuillère en bois (fig. 5).
Ajoutez l’arôme d’orange, mais si vous avez du zeste non traité, c’est encore mieux (fig. 6).
Dans la dernière portion de farine à ajouter, incorporez également la levure déshydratée (fig. 7).
À ce stade, travaillez la pâte avec vos mains, d’abord directement dans le saladier (fig. 8).
Si la pâte le demande, vous pouvez ajouter un peu de lait à la fois (fig. 9).
Ensuite, transférez sur un plan de travail non fariné et continuez à pétrir énergiquement (fig. 10).
Vous devez obtenir une boule homogène. Disposez-la dans le saladier où vous avez travaillé, couvrez avec un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra environ 2 h (fig. 11).
Après le temps de levée, faites glisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et divisez-la d’abord en six grosses portions, puis divisez chacune d’elles en deux (fig. 12).
Vous devez en obtenir 12 portions d’environ 100 grammes chacune (fig. 13).
Travaillez chaque portion pour créer des cordons d’environ 30 cm (fig. 14).
Entrelacez-les en créant deux tours (fig. 15).
Ensuite, scellez avec les doigts la partie finale des deux extrémités (fig. 16).
Procédez ainsi avec toutes les autres portions, en disposant les tresses bien espacées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (fig. 17).
Laissez lever encore 2 h dans le four éteint avec la lumière allumée jusqu’à ce qu’elles doublent de volume. Ensuite, badigeonnez la surface avec un peu de lait (fig. 18).
Garnissez avec les graines mélangées (fig. 19).
Mettez dans le four préchauffé à 180°C pendant 20′ (fig. 20).
Elles doivent dorer mais pas trop. Sortez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante (fig. 21).
Vous pouvez les déguster ainsi ou saupoudrer de sucre glace, ou les couper en deux et les garnir de confitures, de crèmes à tartiner, etc.
Elles resteront moelleuses jusqu’au lendemain dans un contenant hermétique ou dans un sac à pain bien fermé.
Et voilà… vos petites tresses aux graines avec pâte aux pommes de terre sont prêtes à être dégustées !
Bon Appétit depuis la cuisine de FeFè !
Et nous voici au très attendu premier rendez-vous de septembre avec la rubrique Il Granaio – Baking Time. Je vous conseille, pour ceux qui ne le savent pas encore, de jeter un œil à la page Facebook pour admirer les autres propositions incroyables de mes collègues. Vous pourrez ainsi découvrir des recettes délicieuses de pâtes levées sucrées et salées, mais aussi des produits de boulangerie, des tartes salées, qui sauront sans doute vous séduire et vous tenter !
Et nous voici au très attendu premier rendez-vous de septembre avec la rubrique Il Granaio – Baking Time. Je vous conseille, pour ceux qui ne le savent pas encore, de jeter un œil à la page Facebook pour admirer les autres propositions incroyables de mes collègues. Vous pourrez ainsi découvrir des recettes délicieuses de pâtes levées sucrées et salées, mais aussi des produits de boulangerie, des tartes salées, qui sauront sans doute vous séduire et vous tenter !
Si je vous ai intrigué, je vous laisse ici leurs préparations du jour !
Carla pain au safran
Sabrina Gâteau au café et lait chaud (végétal)
