Et nous voici au second rendez-vous tant attendu du mois de septembre avec la rubrique Il Granaio! Pour cette occasion spéciale, je veux vous proposer une recette super gourmande, l’une de celles à préparer pour un apéritif informel entre amis! Il s’agit de zeppole de pâte levée super croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont souvent retrouvées dans la gastronomie napolitaine soit simples, selon la recette de base, soit enrichies d’algues ou de fleurs de courgettes. Celles que je vous propose sont garnies d’une farce de olives noires et tomates séchées. Ce sont de véritables délices à déguster encore chaudes, juste frites! Oui, vous avez bien entendu! De temps en temps, dans ma cuisine aussi, on frit! Indispensable pour savourer ces délices typiques du street food campanien, peut-être servis dans un cornet en papier. Une fois frites, elles apparaîtront bien gonflées et savoureuses, grâce à la préparation d’une simple pâte à base d’eau, farine et levure. Si vous ne les avez jamais goûtées, il est temps d’enfiler votre tablier et de les préparer pour une occasion spéciale! Promis, vous ferez forte impression!

Autres idées pour vos apéritifs spéciaux ci-dessous:

Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne

Ingrédients

⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, sans coût supplémentaire pour vous!

300 g farine 0
250 ml eau (à température ambiante)
8 g levure de bière fraîche (ou 4 g de levure de bière sèche)
40 g tomates séchées à l'huile
4 olives noires
q.s. huile de graines d'arachide
5 g sel (+ q.s.)

Outils

1 Terrine
1 Cuillère en bois
1 Torchon
1 Couteau
1 Planche à découper
1 Thermomètre
1 Casserole
2 Cuillères
Pinces
Papier absorbant

Préparation

Commencez par dissoudre la levure dans un peu d’eau prise du total. Versez-la dans une grande terrine avec la farine.
Mélangez avec une cuillère en bois et ajoutez peu à peu le reste de l’eau.
Une fois les ingrédients amalgamés, ajoutez le sel.
Avec les mains légèrement humides, travaillez la pâte directement dans le bol, en réalisant de petits plis sur elle-même.
Vous devrez obtenir un mélange lisse et élastique. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 1 heure.
En attendant, égouttez très bien les tomates séchées, tamponnez-les avec du papier absorbant de cuisine et coupez-les finement au couteau ainsi que les olives dénoyautées.
Transférez-les dans la pâte.
Faites un tour de plis sans trop stresser la pâte et couvrez à nouveau avec un torchon.
Laissez lever à l’intérieur du four éteint avec lumière allumée pour environ 1 h et 30 ou jusqu’à ce que le volume double.
Une fois le temps de levée écoulé, chauffez l’huile dans une casserole demi-profonde jusqu’à atteindre la température de 170°C, si vous n’avez pas de thermomètre digital, vous pouvez faire le test du cure-dent*. Prélevez de petites quantités de pâte à l’aide de deux cuillères légèrement mouillées et faites-les glisser dans l’huile chaude.
Faites frire quelques zeppole à la fois pendant une paire de minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement dorées.
Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant de cuisine et saupoudrez-les de peu de sel.
Laissez-les tiédir légèrement avant de les servir.
Et voilà…les zeppole de pâte fermentée avec olives et tomates séchées sont prêtes à être savourées!
Bon Appétit de La Cucina di FeFè!

Conservation

👉Si vous en avez trop, une fois refroidies, vous pouvez conserver les zeppole à température ambiante dans un contenant hermétique ou un sac. Même le lendemain, elles seront délicieuses!

Conseils, notes, variations et suggestions

🟣* La méthode la plus casanière et rudimentaire pour savoir si l’huile est prête consiste à immerger la pointe d’un cure-dent dans l’huile chaude, si cela fait beaucoup de bulles, l’huile devrait être à température. Ou bien si on utilise de la pâte, il suffit d’en mettre un morceau et de voir si ça commence à frire.

Et maintenant, je vous invite à jeter un œil à la page Facebook du Granaio, pour admirer nos incroyables recettes et vous laisser inspirer!

Et avec grand honneur et plaisir, je vous laisse les propositions d’aujourd’hui de mes talentueuses collègues foodblogueuses :

Carla: fleurs de brioche à la ricotta

Sabrina: Pain de semoule avec graines de citrouille et tournesol

Simona: Pain de semoule remoulée de blé dur sicilien (avec levain)

Zeudi: Biscuits au chocolat type Nascondini

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