Parfums et saveurs exotiques pour cette soupe thaïlandaise à la citrouille, avec lait de coco, curry et gingembre. Un plat léger, équilibré avec les quatre saveurs de la cuisine thaïlandaise : acide, sucré, salé et amer. Je vous conseille de goûter la pâte de curry avant de la doser à votre goût. La pâte de curry thaïlandais appelée « Prik Gaeng » est composée d’un mélange d’herbes fraîches, d’épices et d’aromates différent du curry indien. En Thaïlande, il existe des centaines de variétés de pâte de curry et j’ai choisi celle rouge, plus délicate et moins piquante que la verte. De plus, elle contient également la pâte de crevettes qui se marie très bien avec la citrouille. En fait, il est possible d’ajouter également des crevettes bouillies avant de dresser.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g citrouille delica
- 1 cuillère à café curry rouge thaï
- 2 cuillères à soupe huile de coco
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1/2 oignon
- 1/2 citron vert
- 200 ml lait de coco
- 250 ml bouillon de légumes
- sel
- coriandre
- 20 g graines de citrouille
- 1 cuillère à café sauce soja
- 1 cuillère à café sirop (de dattes)
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Couteau
Étapes
Hacher finement l’oignon et couper la citrouille en dés après l’avoir épluchée.
Dans une casserole, ajouter l’huile, l’oignon et la citrouille.
Faire revenir pendant 5 minutes, puis ajouter le curry en pâte et le gingembre.
Bien dissoudre les épices, ajouter le bouillon et le lait de coco.Ajouter la sauce soja.
Cuire pendant 20 minutes.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Ensuite, ajouter le jus de citron vert.Dans une petite poêle, ajouter la sauce soja, le sirop de dattes et les graines de citrouille. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
Servir la soupe de citrouille en décorant avec les graines de citrouille croustillantes et la coriandre hachée.
Conseils
Se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours.
Vous pouvez remplacer la variété de citrouille delica par la Hokkaido.
Si vous aimez le piquant, choisissez la pâte de curry verte
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