Blettes rouges sautées à la poêle, un délicieux accompagnement avec les blettes rouges, les feuilles des mythiques betteraves rouges que nous mangeons avec plaisir dans les salades et pas seulement. Vous n’allez pas le croire, mais je ne les avais pas encore goûtées, d’habitude je prends les blettes classiques, ou celles à cardes. Cette fois, attirée par leur fraîcheur, je les ai prises la dernière fois que je suis allée chez le maraîcher, je voulais aussi les goûter, et oui je l’avoue, elles sont vraiment très bonnes, encore plus savoureuses que les classiques, au point que j’en ai fait une belle orgie, et oui je vais les cuisiner beaucoup d’autres fois car ce sont d’excellentes légumes à feuilles. Je les ai cuisinées comme les blettes classiques, je les ai d’abord blanchies puis rapidement passées à la poêle, voyons comment.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour blettes rouges sautées à la poêle
- 2 bouquets blettes rouges
- 1 gousse ail
- 1 piments
- q.s. huile d'olive vierge extra
- q.s. sel
Outils pour préparer les blettes rouges sautées à la poêle
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Spatule de cuisine
- 2 Bols
Étapes pour préparer les blettes rouges sautées à la poêle
Nettoyons les blettes, nous retirons les feuilles une à une et les lavons sous l’eau courante. Nous coupons les côtes et les mettons dans un bol, les parties vertes dans un autre.
Nous commençons à faire bouillir les côtes dans l’eau bouillante pendant quelques minutes, moi 5 minutes, puis j’ajoute les parties vertes qui cuisent plus rapidement, je laisse environ 7-8 minutes encore sur le feu puis j’égoutte les légumes avec une passoire.
Passons-les à la poêle, où nous mettons un filet d’huile, de l’ail en chemise écrasé ou finement haché et un peu de piment émietté. Ajoutons ensuite aussi les blettes, un peu de sel et laissons rapidement prendre du goût avant de servir.
On peut enrichir avec des croûtons à l’ail ou avec l’ajout de légumineuses, les pois chiches, les haricots borlotti ou cannellini conviennent parfaitement.
S’il en reste, cela peut se conserver quelques jours au réfrigérateur, et peut aussi être réutilisé comme garniture pour focaccia et calzones.
