Que c’est bon la parmigiana d’aubergines ! Nous sommes habitués à la déguster dans sa version classique avec des aubergines rigoureusement frites, ou dans la version plus légère, avec les aubergines grillées avant d’être enfournées. Mais si nous pensions remplacer les aubergines par des courgettes coupées en rondelles et à la place de la sauce tomate, nous assaisonnions le tout avec une dense et veloutée crème de poivrons ? Nous obtiendrions certainement une parmigiana alternative vraiment savoureuse et parfumée ! Ce sera vraiment facile à réaliser, d’autant plus que dans cette recette, les courgettes sont ajoutées crues ! Évidemment, elles devront être coupées très finement, mais le résultat sera à s’en lécher les doigts, vous pouvez me croire ! J’ai utilisé deux types de fromage, la mozzarella et l’asiago, en les alternant dans les quatre couches, mais vous pouvez aussi décider de n’en choisir qu’un seul parmi les deux ou varier avec de la provola douce ou piquante pourquoi pas ! De toute façon, vous découvrirez, bouchée après bouchée, une combinaison de saveurs inoubliable, qui rendra ce plat d’accompagnement végétarien très invitant et original ! Ce sera également si satisfaisant et rassasiant, que vous pourrez le présenter à table même comme plat principal ou entrée lors d’un buffet à servir froid, coupé en carrés. Vous pourrez consommer votre parmigiana de courgettes lors d’un pique-nique, une sortie à la campagne, à la mer et même au bureau !
Si vous aimez varier et expérimenter des plats alternatifs aux recettes traditionnelles, essayez aussi ces fantastiques versions en fonction de la saisonnalité :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- 3 courgettes (grandes ou 4 petites)
- 3 poivrons rouges
- 120 g mozzarella
- 120 g asiago
- 60 g parmesan râpé
- 40 g olives noires
- Quelques feuilles menthe (fraîche)
- Quelques feuilles basilic
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre mélangé en grains
Outils
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter à travers mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans coût supplémentaire pour vous !
- Papier absorbant
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Mixeur
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plat à four
Étapes
Lavez les poivrons, séchez-les avec du papier absorbant de cuisine et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez à 200°C pendant environ 40′, en les retournant à mi-cuisson. Éteignez, couvrez-les de leur propre papier et laissez reposer pendant 20′, puis pelez-les et éliminez le pédoncule et les graines internes. Insérez la chair ainsi nettoyée en lamelles dans un mixeur.
Salez, poivrez et ajoutez les feuilles de menthe et de basilic. Enfin, arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive.
Mixez par à-coups jusqu’à obtenir un mélange homogène, dense et crémeux.
Lavez bien les courgettes, pelez-les si elles ne sont pas biologiques, équeutez-les et coupez-les en rondelles.
Commencez à monter la parmigiana, en mettant dans un plat à four un filet d’huile sur la base et 2 cuillères à soupe d’eau pour créer la bonne humidité. Créez la première couche de courgettes.
Salez-les légèrement en surface et recouvrez-les de quelques cuillères de crème de poivrons jusqu’à les couvrir.
Ajoutez la moitié de la mozzarella bien égouttée et coupée en dés et les olives préalablement dénoyautées et coupées en tranches. Saupoudrez avec abondance de parmesan râpé.
Continuez à composer trois autres couches, en alternant la mozzarella avec l’asiago, toujours coupé en dés, jusqu’à épuisement des ingrédients. Enfournez à 190°C pendant environ 35′. Le test de la fourchette sera décisif : si en plantant ses dents, celles-ci pénètrent facilement en profondeur, cela signifie que la parmigiana est prête, sinon continuez encore la cuisson.
Éteignez, laissez tiédir hors du four avant de procéder à la découpe, puis servez.
Et voilà…la parmigiana de courgettes à la crème de poivrons est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè !
Laissez bien refroidir avant de le diviser en portions.
Conservation
👉 Vous pourrez conserver votre parmigiana de courgettes à la crème de poivrons au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou la congeler pour 1 mois dans des contenants hermétiques monoporcions.
