Délicieux le riz au four au chou-fleur avec béchamel et safran, avec une béchamel légère faite maison. Un gratin délicieux au parfum de safran préparé avec un simple riz bouilli, un peu de chou-fleur cuit à l’eau, qui sont réunis par une excellente sauce béchamel faite maison légère sans ajout d’huile ou de beurre, mais enrichie seulement avec abondance de parmesan en fin de cuisson et aromatisée comme toujours avec beaucoup de muscade. J’avais préparé un peu de riz en plus pour préparer un apéritif savoureux, mes croquettes de riz calabraises bien-aimées croquettes de riz calabraises, mais n’ayant pas envie de manger des fritures, j’ai pensé l’utiliser dans un gratin à cuire au four. C’est ainsi que cette recette est née, vraiment délicieuse. J’avais aussi du chou-fleur en trop, je l’avais cuit pour faire le chou-fleur frit en pâte, et pour la même raison, éviter les fritures, j’en ai fait un gratin avec béchamel, donc j’avais déjà la béchamel, le chou-fleur et voilà que le riz au four est sorti en un rien de temps. Délicieux, très crémeux et avec un cœur fondant de scamorza fumée qui enrichit le goût.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer le riz au four au chou-fleur avec béchamel et safran
- 250 g riz originario
- 400 g chou-fleur
- 250 g béchamel
- 1 sachet safran
- 50 g provola fumée
- 30 g parmesan râpé
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 250 g lait
- 20 g farine
- q.b. sel
- q.b. noix de muscade
Outils pour préparer le riz avec béchamel safran et chou-fleur au four
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 2 Bols
- 1 Casserole
- 1 Plat à four
Étapes préparation riz au four au chou-fleur avec béchamel et safran
J’ai fait cuire à l’avance le riz et le chou-fleur, en les cuisant dans l’eau bouillante d’abord le chou-fleur puis le riz, même dans la même eau. Je les ai mis dans 2 bols séparés.
J’ai écrasé le chou-fleur avec une fourchette que j’avais déjà salé pendant la cuisson.
Je prépare rapidement la béchamel en mettant dans une casserole farine et noix de muscade. J’ai ajouté peu à peu le lait et mélangé avec une spatule en silicone, afin d’obtenir une crème sans grumeaux, puis j’ai ajouté tout le lait, du sel et porté à cuisson en remuant jusqu’à ébullition, à feu éteint j’ai ajouté une belle râpée de parmesan. Je vous donne un conseil pour remplacer la béchamel, un verre de lait et de la noix de muscade et parmesan râpés directement dans le bol de riz, déjà essayé c’est aussi excellent, sans cuire la béchamel, et sans ajouter la farine, car il y a déjà l’amidon du riz.
J’ajoute au riz, chaud ou froid, c’est pareil, la béchamel, le chou-fleur écrasé et un sachet de safran dissous dans 50 ml d’eau avant de bien mélanger.
Je graisse un moule de 24 cm de diamètre bas avec de l’huile d’olive extra vierge, et je répartis à l’intérieur la moitié du riz assaisonné, je le répartis de manière uniforme, puis au centre je mets la scamorza en tranches fines, et je recouvre avec le reste du riz, encore un peu de parmesan et ensuite au four statique à 180°C pendant environ 25 minutes, j’augmente à 220°C les 3-5 dernières minutes en mode grill et je laisse dorer en surface.
Notre riz avec béchamel et safran au chou-fleur passé au four est prêt à ce point pour être dégusté, délicieux, crémeux et fondant.
Il peut être conservé au frigo s’il en reste et réchauffé aussi au micro-ondes.
