Avez-vous du fromage à tartiner à consommer ou du pesto restant du déjeuner de la veille ou même, comme moi, les deux ? Voici comment réaliser une entrée on ne peut plus délicieuse, en partant justement d’ingrédients que nous avons tous dans le garde-manger ou au réfrigérateur ! Il vous suffira de quelques gestes simples et aucun tracas, juste l’allumage initial du four pour cuire les poivrons, à moins d’avoir anticipé comme je l’ai fait, pour les avoir déjà conservés au réfrigérateur et prêts à l’emploi ! En effet, il est fréquent que je garde quelques légumes déjà cuits et nettoyés au réfrigérateur, car j’aime m’organiser, et je ne m’en suis jamais mal porté ! Donc, hier soir, en rentrant tard à la maison après une série de courses, j’ai enfilé le tablier de cuisine, et en une demi-heure tout était prêt ! Un délice ! Je ne vous dis même pas quelle délice ces rouleaux ! À refaire avant que la saison ne se termine ! Ils sont vraiment excellents aussi comme deuxième plat végétarien, mais ils se prêtent surtout comme des amuse-bouches finger food à l’ouverture d’un déjeuner ou d’un dîner informel entre amis ! Et en été, avec la chaleur, bien frais comme ils sont, ils seront très appréciés !
Toutes les recettes « végétariennes » sont en absence de viande et/ou de poisson… (N.B. il peut y avoir l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme des œufs et du fromage).
Si comme moi vous aimez ce légume et le préparez de mille façons, voici quelques autres idées dont vous pouvez vous inspirer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Portions: 12 rouleaux env.
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
⚠ CETTE RECETTE CONTIENT UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que ceux que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog contribue à me soutenir ainsi que mon travail, et cela ne vous coûtera rien de plus !
- 3 poivrons (moyens-grands déjà cuits)
- 100 g fromage à tartiner
- 80 g pesto de basilic
- 30 g pignons
- 20 g câpres sous sel
- Quelques feuilles menthe
- 1 bouquet persil haché
- 2 pulvérisations huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Film alimentaire
- 1 Plateau
- 1 Couteau
Préparation
Une fois cuits et reposés dans un sachet en papier, la peau fine des poivrons dont ils sont recouverts se détachera très facilement avec les mains.
Incisez-les dans leur longueur et débarrassez-les de leur pédoncule.
Retirez délicatement les petites graines internes et divisez-les chacun en 4 quartiers.
Pendant ce temps, dans un bol, travaillez le pesto avec le fromage à tartiner jusqu’à ce que les deux crèmes soient homogènes.
Sur une planche à découper, étalez un quartier de poivron à la fois et étalez-y une couche pas trop épaisse de pesto et fromage. Garnissez avec menthe, persil haché, 2 câpres et 2-3 pignons * pour chacun.
Roulez doucement sur elles-mêmes les quartiers de poivron avec les deux mains, en essayant d’éviter de faire sortir la garniture.
Complétez l’opération et scellez sans utiliser de cure-dents, mais simplement en pressant bien la partie finale du rouleau.
Disposez-les en file sur un plateau et mettez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure couverts de film alimentaire en contact.
Servez-les ainsi ou en les piquant avec un cure-dent pour en faciliter la prise et la consommation, surtout si vous les servez lors d’un buffet.
Et voilà… Les rouleaux froids de poivrons sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cuisine de Fefè
Conservation
👉Les rouleaux froids de poivrons farcis se conservent au réfrigérateur toujours bien couverts de film alimentaire pendant 3-4 jours.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Les variantes qui se prêtent à la farce de cette préparation sont innombrables, parmi lesquelles le choix de le pesto au basilic qui peut sans doute être remplacé par exemple par un bon pesto de roquette ou pesto de haricots verts etc. ; de même pour les pignons que j’ai souvent remplacés par une poignée de pistaches siciliennes hachées au couteau et le thym frais parmi les herbes aromatiques au lieu d’autres ou en plus. Vraiment une excellente alternative ! 
🟣Pour une version encore plus gourmande, mais qui ne sera plus végétarienne, vous pouvez ajouter un demi-filet d’anchois à l’huile par rouleau, sans saler quoi que ce soit, ou vous pouvez créer des alternatives selon vos invités et leurs besoins alimentaires
