Chips de pelures de pommes de terre, super croquantes et vraiment délicieuses, je les ai faites frites, elles sont un vrai régal, mais comme alternative, vous pouvez les faire rapidement au micro-ondes, plus légères et sans friture, ou dans une friteuse à air, ou même au four. L’autre dimanche, ma belle-sœur était invitée à déjeuner, j’avais préparé un riche menu avec polenta viande champignons et j’ai également préparé un accompagnement de pommes de terre et poivrons au four, et un bon dessert, une délicieuse tarte à la ricotta, mais il me semblait que j’avais fait peu, alors j’ai pensé à faire des chips de pommes de terre en entrée, mais comme j’avais déjà fait les pommes de terre au four, j’ai utilisé les pelures pour ne pas les gaspiller et éviter de préparer les mêmes pommes de terre dans 2 recettes différentes. Ainsi, voici l’idée de ne rien gaspiller de ces délicieuses pommes de terre, et de consommer aussi les pelures, en préparant des tranches de pommes de terre croquantes et savoureuses avec toute la peau.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour chips de pelures de pommes de terre
- pelures de 1 kg de pommes de terre
- q.b. huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe semoule de blé dur
- 1 cuillère à soupe bicarbonate de soude
- q.b. sel
Outils pour préparer les chips de pelures de pommes de terre
- 1 Épluche-pommes de terre
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Écumoire
Étapes de préparation des chips de pelures de pommes de terre
Tout d’abord, nous lavons les pommes de terre sous l’eau courante, en les frottant très bien.
Nous les épluchons avec un épluche-pommes de terre, ou encore mieux avec un couteau. Nous mettons de côté les pommes de terre, dans l’eau pour les utiliser dans nos recettes. Le bain d’eau des pommes de terre sert à ne pas les faire noircir. Dans un bol à part, nous recueillons les pelures.
Nous relavons les pelures à l’aide d’une passoire, puis nous les remettons dans le bol, couvrons d’eau et ajoutons le bicarbonate. Nous mélangeons bien, laissons ainsi environ 5 minutes, puis nous rinçons bien et égouttons soigneusement.
Nous mettons dans un bol sec environ 2 cuillères à soupe de semoule, ajoutons les pelures et les mélangeons dans la semoule, afin de les recouvrir de semoule.
Nous mettons dans la poêle une bonne quantité d’huile, portons à température, environ 190°C et faisons frire par petites quantités. Pour les rendre plus croquantes, je mets peu de sel dans les pommes de terre dans la poêle. Je laisse bien dorer de tous les côtés, en mélangeant quand c’est nécessaire. J’essuie sur du papier absorbant quand elles sont bien dorées et j’ajoute encore un peu de sel. Nous continuons jusqu’à la fin. Nous dégustons nos chips chaudes et croquantes.
Pour la cuisson au micro-ondes, on peut les mettre quelques minutes à pleine puissance sans les superposer, assaisonnées avec un peu d’huile vaporisée et de sel. Au four, environ 15 minutes à 220 degrés en mode ventilé, si nécessaire, nous mélangeons bien. Dans la friteuse à air à 200 degrés pendant environ 5 minutes, si nécessaire, nous mélangeons et continuons encore un peu.
