Il y a des jours où l’inventivité fait défaut, surtout quand on est un peu pressé et qu’on voudrait préparer quelque chose de rapide mais en même temps savoureux et artistique à amener à table ! Parfois, en fouillant ici et là sur le web, je trouve l’inspiration, puis j’exprime ma créativité avec de petites modifications dans les dosages ou dans la méthode de préparation au fil des différentes étapes. Cette recette de tours d’aubergines est l’une de celles qui, il y a des années, ont tout de suite capté mon attention ! Par rapport à la recette originale, cependant, j’avais préféré ajouter une couche supplémentaire, en utilisant également les plus petites tranches d’aubergine, qui sont généralement jetées. Vous me connaissez maintenant, je n’aime pas le gaspillage alimentaire et chez moi, rien ne se perd ! Tirant donc parti de la nécessité de renouveler les photos sur le blog, car les anciennes étaient vraiment inappropriées, je les ai volontiers refaites pour le dîner de ce soir. Que dire ? Légères et en même temps délicieuses ! Assaisonnées simplement avec de l’huile, du sel et de l’origan, elles se transforment en délices savoureux grâce à cette touche de fromage emmental fondant qui fond parfaitement pendant la cuisson. Elles conviennent ainsi à devenir un apéritif finger food vraiment délicieux et artistique, mais aussi un parfait plat principal entièrement végétarien !
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson… (N.B. il peut y avoir utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et le fromage).
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients :
- 2 aubergines noires moyennes
- 3 tomates allongées
- 80 g fromage emmental en tranches
- 50 g parmesan Reggiano DOP (râpé)
- origan séché (abondant)
- Quelques feuilles basilic
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Préparation :
Lavez les aubergines, essuyez-les, retirez le pédoncule et coupez-les en tranches d’environ 1/2 centimètre d’épaisseur, dans le sens de leur largeur (fig. 1)
Transférez et disposez les tranches d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (fig. 2).
et badigeonnez la surface avec de l’huile d’olive une par une (fig. 3).
Salez et mettez au four préchauffé à 200°C pendant environ 20′ ou jusqu’à ce que les tranches deviennent plus tendres et dorées (fig. 4).
Une fois cuites, sortez les tranches d’aubergine du four et laissez-les tiédir (fig. 5).
Commencez ensuite à composer vos tours. Dans un plat huilé, disposez pour la base les premières tranches les plus larges d’aubergines (fig. 6).
Aromatisez avec du romarin coupé grossièrement (fig. 7).
Entre-temps, lavez, essuyez et coupez les tomates en tranches pas trop épaisses, puis assaisonnez-les avec de l’huile, du sel et abondamment de romarin (fig. 8).
Une fois assaisonnées, superposez chaque tranche de tomate sur les bases d’aubergines (fig. 9).
Ajoutez des tranches d’emmental sur chaque tour et répétez l’opération (fig. 10).
Continuez à réaliser 2 autres couches avec une autre tranche d’aubergine (fig. 11).
Ensuite, la tomate, l’emmental, l’origan et un filet d’huile (fig. 12).
Scellez avec un cure-dent pour maintenir les tours en place pendant la cuisson et éviter ainsi qu’elles ne s’effondrent (fig. 13).
Terminez avec un filet d’huile et saupoudrez les tours ainsi composées de parmesan râpé (fig. 14).
Mettez au four préchauffé à 200°C pendant encore 20′ ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servez-les tièdes avec un autre filet d’huile et quelques feuilles de basilic.
Et voilà… vos tours fondantes d’aubergines sont prêtes à être dégustées !
Détail en gros plan.
Et Bon Appétit de la cuisine de FeFè !
