Les beignets de légumes savoureux sont rapides et parfaits aussi pour l’apéritif. En Calabre, ils ne manquent jamais dans un riche antipasto, qu’ils soient de courgettes seules, d’oignons seuls, de chou-fleur, de fleurs de courgette ou de pommes de terre, les légumes mentionnés ci-dessus peuvent également être combinés ensemble pour préparer des beignets encore plus riches en saveur et pour satisfaire les goûts de tous. Aujourd’hui, je les ai préparés avec un mélange de légumes pour les rendre plus savoureux. Il suffira de couper les légumes en fines tranches ou en julienne, de les laisser un peu reposer avec un peu de sel puis d’ajouter le reste des ingrédients, farine, œufs, persil, basilic ou menthe, et ensuite un mélange de fromages, pecorino et parmesan râpés. Excellents à servir bien chauds, croustillants, gonflés et dorés au goût extraordinaire. Excellente idée de vider le frigo, les beignets de légumes à préparer quand il y a peu de choses dans le frigo mais qu’on veut savourer quelque chose de savoureux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: environ 20 pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour beignets de légumes savoureux
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe Mélange de fromages râpés
- q.s. persil
- q.s. sel
- q.s. basilic
- q.s. poivre
- q.s. Huile pour friture
Outils pour préparer les beignets de légumes savoureux
- 1 Mandoline
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Poêle
- 1 Pince
- 1 Papier absorbant
- 1 Éplucheur
- 1 Râpe
Étapes de préparation des beignets de légumes savoureux
Commençons par éplucher la carotte et la pomme de terre, et l’oignon, lavons tous les légumes puis avec une mandoline tranchons finement. Mettons dans un bol avec quelques pincées de sel, mélangeons et laissons reposer une demi-heure.
Quand les légumes sont assez tendres dans le bol, continuons la préparation. Dans le bol, mettons tous les autres ingrédients, poivre, œufs, fromages et herbes, enfin la farine peu à peu afin d’ajouter juste la quantité nécessaire. Mélangeons pour obtenir une pâte crémeuse, pas trop liquide, mais pas trop sèche non plus. Si elle est trop liquide, les beignets absorbent de l’huile, si trop sèche, ils seront un peu durs, il est important de trouver le juste milieu.
Faisons frire à la cuillère dans une abondante huile de graines chaude à environ 180°C, si nous remarquons qu’elle devient trop chaude, baissons le feu. Laissons dorer de chaque côté, lentement, afin de bien cuire les beignets, puis lorsqu’ils sont bien dorés, égouttons-les sur du papier absorbant, sans les empiler. À ce point, nous sommes prêts à les déguster.
