Qui n’aime pas les fleurs de courgette, lève la main! Et vu la période de l’année, on en voit beaucoup sur les étals des primeurs. Elles sont si belles et attirantes, qu’elles me poussent à en acheter en quantités industrielles! Leur meilleure version serait frites en beignet, mais leur version légère au four, souvent farcies de ricotta, est tout aussi valable. Mais quand on en a marre de les préparer toujours de la même manière, voici une idée savoureuse, rapide et très facile pour en tirer le meilleur parti! Cette année, j’ai préparé plusieurs réserves de pesto que vous pourrez facilement congeler et sortir du congélateur si nécessaire! Il a un goût vraiment spécial et insolite, et sa crémeux vous conquérera! Comme tous les types de pesto, celui-ci est également très polyvalent! En effet, il sera parfait non seulement pour assaisonner les plats principaux et accompagner les viandes blanches et rouges, mais vous pourrez l’étaler sur des crostini, des bruschettas et tout ce que votre imagination vous suggère!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 100 g fleurs de courgette
- 40 g amandes
- 50 g parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 3 anchois à l'huile
- 10 feuilles basilic
- 1 pincée sel
Préparation:
Lavez sans les casser les fleurs de courgette sous un filet délicat d’eau courante, détachez les excroissances situées à la base avec un petit couteau ou simplement avec les mains. Cette étape est importante pour garantir que les fleurs soient prêtes pour la préparation.
Détachez très délicatement aussi les pistils internes.
Jusqu’à les enlever totalement.
Blanchissez les fleurs dans de l’eau bouillante non salée pendant 1′.
Égouttez-les et transférez-les dans un mixeur.
Ajoutez les feuilles de basilic et les anchois égouttés de leur huile de conservation.
Mélangez jusqu’à obtenir un mélange encore assez grossier, puis ajoutez aussi les amandes.
Ajustez le sel, mais peu car les anchois tendront à beaucoup assaisonner votre mélange. Ajoutez le parmigiano râpé et la moitié de l’ huile en filet.
Continuez à mixer par petites impulsions jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Versez le reste de l’huile et mixez une dernière fois.
Transférez le mélange ainsi obtenu dans un récipient adapté et servez-le en arrosant d’un autre filet d’huile et quelques feuilles de basilic.
Et voilà… votre pesto de fleurs de courgette est prêt à être dégusté!
Bon Appétit de La Cuisine de FeFè!
Vous pourrez le conserver au frigo couvert de film plastique pendant 2-3 jours ou le congeler pendant 3 mois.
