Quoi de mieux qu’une bonne soupe pour combattre les premiers froids ? Et s’il s’agit d’un velouté de champignons et châtaignes, c’est encore mieux, la douceur des châtaignes se marie très bien avec les champignons, parfumés et savoureux. Si vous aimez les soupes automnales, je vous conseille de jeter un œil au velouté de châtaignes et au velouté de potiron et amaretti.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g châtaignes (épluchées)
- 300 g champignons (mixtes)
- 1 pomme de terre (moyenne)
- 1 échalote
- 1 brin marjolaine
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- sel
Outils
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Couteau
Étapes
Hacher l’échalote avec la marjolaine. Couper la pomme de terre en dés et les champignons grossièrement après les avoir lavés et séchés. Dans une casserole, faites chauffer l’huile avec l’échalote hachée et la marjolaine.
Ajouter la pomme de terre coupée en dés, les champignons et les châtaignes.
Faire revenir pendant 5 minutes et ajouter le bouillon de légumes.
Assaisonner avec du sel.
Laisser cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes soient tendres.
Si nécessaire, ajouter plus de bouillon.
Mixez avec un mixeur plongeant ou un blender.
Grillez le pain au four ou au grille-pain.
Si c’est trop épais, diluez avec plus de bouillon.
Servir avec des cubes de pain grillé.
Conseils
Se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
On peut également ajouter un peu de crème à la fin de la cuisson pour un goût plus riche.
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