Ce premier plat est né un peu par hasard, comme toutes mes recettes pour vider le frigo ! Parfois, j’ai simplement un légume à consommer, d’autres fois de la ricotta ou de la mozzarella. Peu importe, le mot d’ordre est faire preuve d’ingéniosité, éviter le gaspillage que je n’ai jamais aimé, et mettre sur la table quelque chose de bon et qui en même temps respecte cette règle de base. Peut-être que l’association brocolis et potiron vous semblera un peu insolite, mais je vous assure qu’il y a quelque temps, j’ai également préparé une tarte salée vraiment délicieuse avec ces ingrédients, que je vais bientôt refaire pour la partager ici sur le blog ! En attendant, voici ce premier plat végétarien simple et authentique, réalisé naturellement avec des ingrédients de saison, adapté à toute la famille, même pour les plus petits ! J’ai choisi de préparer la crème de potiron, la base de ce plat, avec la variété Butternut, car cette année je les ai trouvées particulièrement sucrées ! Mais rien ne vous empêche d’utiliser celles que vous trouvez plus facilement dans votre région, comme par exemple la Mantovana, au goût de noisette, ou la Delica, à la chair plus structurée, ferme et sèche. Le fait est que, à mon avis, le potiron est l’un des légumes les plus polyvalents qui soient, et son utilisation en cuisine ne peut être qu’une garantie de succès ! Et bien que ce plat que je vous propose ne contienne ni crème ni béchamel, si le potiron que vous aurez choisi est sucré, vous apporterez à table un véritable délice ! De plus, le croquant des brocolis juste blanchis et légèrement sautés avec la sauge, et le râpé final de Primosale, une maturation du pecorino que j’aime particulièrement, conféreront au plat ce petit quelque chose auquel on ne s’attend pas !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients :
- 600 g potiron déjà nettoyé
- 200 g brocolis
- 2 grandes carottes
- 1 oignon doré
- q.s. fromage Primosale
- 4 feuilles sauge
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
Préparation :
Nettoyez les têtes de brocolis et lavez-les sous l’eau courante (fig. 1).
Coupez également le potiron en cubes et les carottes en rondelles (fig. 2).
Dans une grande casserole, faites dorer l’oignon grossièrement haché avec un filet d’huile d’olive (fig. 3).
Après une minute, ajoutez le potiron et les carottes, assaisonnez avec deux feuilles de sauge et faites revenir à feu vif pendant quelques minutes (fig. 4).
Couvrez entièrement, mais juste assez, avec de l’eau chaude légèrement salée (fig. 5).
À partir de l’ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et bien cuits (fig. 6).
Éliminez l’excès de bouillon et passez le tout au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (fig. 7).
Pendant ce temps, blanchissez les têtes de brocolis dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes (fig. 8).
Ensuite, égouttez-les et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec une gousse d’ail, un filet d’huile et deux feuilles de sauge, en essayant de ne pas trop les cuire pour qu’ils restent croquants (fig. 9).
Faites cuire les rigatoni dans une grande quantité d’eau salée selon le temps indiqué sur votre emballage, puis égouttez-les et mélangez-les avec la crème de potiron et garnissez avec les têtes de brocolis.
Servez immédiatement avec des copeaux de Primosale à votre goût.
Et voilà… vos rigatoni à la crème de potiron et brocolis croquants sont prêts à être dégustés !
Bon appétit de la cuisine de FeFè !
