Étapes : Tomates poêlées sur crème de cannellinis – Recette légère et rapide

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• Égouttez et rincez les haricots si vous utilisez ceux en boîte.
  Mixez-les avec 5 ml d’huile d’olive extra vierge, romarin, poivre et, si vous le souhaitez, quelques gouttes de jus de citron pour apporter de la fraîcheur, une cuillère à café de curcuma, et comme nous utilisons très peu d’huile ajoutons aussi quelques cuillères d’eau pour donner une consistance douce à notre crème.
  Travaillez jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.

  

• Lavez les tomates cœur de bœuf, coupez-les en tranches épaisses.
  Chauffez une poêle antiadhésive ou un gril avec un filet d’huile.
  Poêlez-les pendant 1-2 minutes de chaque côté : elles doivent légèrement ramollir et prendre couleur, tout en restant juteuses à l’intérieur.

  

• Ajoutez aussi quelques tranches de citron coupées en cubes très fins : cela donnera au plat une note d’agrume fraîche, parfaite pour équilibrer la douceur du miel. Dans un petit bol, émulsionnez 1 cuillère à café de miel avec une demi-cuillère d’huile EVO, piment, et les épices que vous préférez, moi j’ai utilisé de l’origan. Mélangez bien jusqu’à amalgamer tous les ingrédients.

  

• Étalez la crème de cannellinis sur le fond de l’assiette. Disposez les tomates poêlées par-dessus. Complétez avec l’assaisonnement au miel et aux épices, je l’ai accompagné de petites focaccias. Bon appétit!