Comment préparer des châtaignes rôties faciles à éplucher, le secret existe et je vais vous le dévoiler tout de suite. Pour préparer de bonnes châtaignes rôties, il faut de bonnes châtaignes, pas trop fraîches pour qu’elles soient bien mûres et plus savoureuses. Il est important de bien conserver les châtaignes pour ne pas qu’elles se dessèchent ou moisissent, donc je vous conseille de les prendre juste avant de les utiliser et chez vous, gardez-les dans un panier bien aéré et sans être trop serrées ou superposées, ainsi on évite qu’elles moisissent ou deviennent noires en quelques jours ; s’il y a beaucoup d’humidité chez vous, cherchez l’endroit le plus sec, peut-être en mettant un vieux pull en laine à la base. Pour obtenir de bonnes châtaignes rôties, la première étape est de disposer de bonnes châtaignes. Une fois cette étape franchie, voyons comment les préparer. Je vous laisse aussi des conseils pour la cuisson au four, au micro-ondes ou à la friteuse à air, je les faisais aussi sur la plaque du poêle à bois, elle était allumée tous les soirs et quand j’avais un petit creux, j’en faisais un peu pour moi et ma mère qui restions à regarder la télé. Temps des châtaignes, temps des châtaignes rôties, de feuilles jaunies qui tombent dans la forêt, de bogues entrouvertes qui libèrent leurs fruits chéris, tout le monde à la récolte, sentez-vous ce parfum dans l’air, parfum de bon, de forêt et de châtaignes rôties.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour châtaignes rôties faciles à éplucher
- 1 kg châtaignes
Outils pour préparer des châtaignes rôties faciles à éplucher
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Poêle
Étapes pour préparer des châtaignes rôties faciles à éplucher
On commence par entailler les châtaignes pour éviter qu’elles explosent pendant la cuisson. Cette opération doit toujours être faite, quel que soit le mode de cuisson. Faites une belle entaille sur toute la partie bombée de la châtaigne, et continuez un peu en-dessous, ainsi les châtaignes s’ouvriront à la cuisson et seront déjà presque épluchées.
Deuxième étape très utile, faisons tremper les châtaignes dans un bol couvert d’eau froide. Laissons tremper au moins une demi-heure.
Pour préparer les châtaignes rôties sur le feu, il est nécessaire d’avoir une poêle spéciale pour châtaignes, la poêle perforée, si nous n’en avons pas, nous pouvons utiliser une vieille poêle, qui ne convient plus pour cuisiner, mais avant de l’utiliser, nous devons la percer, avec un clou en acier et un marteau cela devrait être une opération assez simple, je le faisais toujours lorsque j’étais jeune, maintenant j’ai une poêle spéciale.
Mettons les châtaignes encore mouillées dans la poêle, elles devraient toutes tenir en une fois, si ce n’est pas le cas, procédons en 2 fois. Mettons sur le plus grand brûleur et maintenons-le à mi-puissance. Commençons à cuire nos châtaignes. Remuons de temps en temps avec une spatule en bois pour les cuire de manière uniforme. Gardons-les sur le feu jusqu’à ce qu’elles noircissent bien à l’extérieur, et vous verrez qu’elles s’ouvriront, vérifiez qu’elles soient bien cuites avant de les retirer du feu. Si nécessaire, baissons un peu la flamme pour les cuire uniformément.
Dès qu’elles sont prêtes, on les transfère dans un panier recouvert d’un torchon, de préférence légèrement humide, pas mouillé. Fermons et pressons, laissons 2 minutes ainsi avant d’éplucher nos châtaignes rôties et de les déguster. Épluchez-les encore chaudes, ce sera beaucoup plus simple.
En alternative à la cuisson à la poêle, elles peuvent être cuites au micro-ondes, il suffit de les mettre au micro-ondes après la préparation et de les laisser cuire quelques minutes à pleine puissance. Au four, les châtaignes cuisent environ 30 minutes à 180°C – dans la friteuse à air environ 20-25 minutes à 180°C.
