Chaque fois que je prépare ces beignets au four avec fleurs de courgette : recette légère, je me souviens des dimanches de mon enfance, lorsque ma grand-mère les cuisinait avec amour en utilisant des fleurs de courgette fraîchement cueillies.
Au marché, j’ai trouvé des courgettes très fraîches avec les fleurs pour seulement 3 euros et je n’ai pas pu résister. Je vous les propose dans une version plus légère, cuites au four plutôt que frites.
La pâte est simple et rapide à préparer : je l’ai versée directement dans un moule perforé pour optimiser le temps et obtenir une cuisson uniforme.
Pour obtenir la forme ronde classique des beignets, j’ai utilisé un emporte-pièce, mais vous pouvez aussi les couper en gros carrés rustiques : ils seront tout aussi délicieux !
Alors, qu’attendez-vous ? Préparons ensemble ces beignets au four avec les fleurs de courgette : recette légère.
Eh bien, qu’ils sont bons !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 119,25 (Kcal)
- Glucides 18,47 (g) dont sucres 0,43 (g)
- Protéines 4,45 (g)
- Matières grasses 3,61 (g) dont saturé 0,84 (g)dont insaturés 0,61 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 261,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les beignets au four avec fleurs de courgette
- 12 fleurs de courgette (fleurs de courgette)
- 200 g farine 00
- 200 g eau (gazeuse ou naturelle plus une cuillère à café de levure instantanée)
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 2 œufs
- q.b. poivre (facultatif)
Outils utiles pour préparer les beignets au four
Pour préparer les beignets au four avec fleurs de courgette, vous aurez besoin de quelques outils simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine.
Un grand bol pour mélanger la pâte, un moule à four antiadhésif (de préférence perforé pour une cuisson uniforme), papier sulfurisé et un pinceau en silicone pour mieux répartir l’huile.
Si vous voulez obtenir des beignets parfaitement ronds, vous pouvez utiliser un emporte-pièce.
- 1 Moule
- 1 Bol
- 1 Pinceau
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Emporte-pièce
Comment préparer les beignets au four avec fleurs de courgette
Beignets au four avec fleurs de courgette : recette légère.
Tout d’abord, lavez délicatement les fleurs de courgette, retirez le pistil intérieur et épongez-les avec du papier absorbant pour les sécher. Si vous utilisez également les courgettes, coupez-les en julienne ou en rondelles fines.
Dans un grand bol, mettez la farine et ajoutez petit à petit l’eau, de préférence gazeuse et froide. Mélangez puis ajoutez les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Dans la vidéo, je montre la consistance que doit avoir la pâte. Ajoutez les fleurs de courgette, si vous le souhaitez, vous pouvez aussi les couper en deux.
J’ai tapissé mon moule perforé (bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quel moule à four) avec une feuille de papier sulfurisé mouillée et essorée. J’ai ajouté un filet d’huile, en m’aidant d’un pinceau pour mieux la répartir.
À ce stade, vous pouvez choisir deux méthodes :
– Méthode rapide : versez la pâte directement dans un moule tapissé de papier sulfurisé (j’utilise celui perforé, qui offre une cuisson uniforme) et nivelez avec une spatule.
– Méthode classique : versez des cuillerées de pâte espacées sur une plaque pour obtenir des beignets individuels.
Cuisez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Laissez tiédir légèrement avant de portionner.
Pour une présentation plus soignée, vous pouvez utiliser un emporte-pièce pour découper des beignets ronds. Sinon, coupez la pâte en gros carrés rustiques : le goût sera quand même délicieux !
Beignets au four avec fleurs de courgette : recette légère, vous sentez l’odeur ? 🙂
🧺 Les astuces de grand-mère
✅ Fleurs toujours fraîches
Pour obtenir des beignets parfumés et délicats, utilisez uniquement des fleurs de courgette très fraîches.
Évitez celles qui sont fanées : elles libèrent trop d’eau à la cuisson.
✅ Pâte légère et repos
Grand-mère disait toujours : “la pâte a besoin de temps”. Laissez-la reposer au moins 10-15 minutes avant la cuisson : cela aidera à obtenir une texture plus moelleuse et homogène.
✅ Un filet d’huile pour la croûte
Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge sur la surface avant d’enfourner : cela donnera aux beignets une croûte dorée, sans avoir besoin de les frire.
✅ Cuisson uniforme ? Utilisez le bon moule
Préférez un moule antiadhésif ou perforé pour une cuisson plus uniforme.
Conseil :
Pour obtenir des beignets au four moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur, laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes avant de l’enfourner. De cette façon, la farine aura le temps de mieux s’hydrater et le résultat sera plus uniforme et savoureux.
Si vous voulez une touche de saveur supplémentaire, ajoutez de la ciboulette !
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser aussi les courgettes avec les fleurs ?
Oui, si vous n’avez pas beaucoup de fleurs, vous pouvez ajouter des courgettes coupées en julienne ou en petits dés pour enrichir les beignets. Ajoutez-les simplement crues à la pâte.
Les fleurs de courgette doivent-elles être lavées ?
Oui, mais avec délicatesse. Retirez le pistil intérieur, rincez-les rapidement sous l’eau froide et épongez-les avec du papier absorbant pour les sécher.
Puis-je remplacer la farine 00 par une autre farine ?
Certainement ! Vous pouvez utiliser de la farine complète ou sans gluten. Chaque type changera légèrement la consistance, mais le résultat sera quand même excellent.
Les beignets au four peuvent-ils être congelés ?
Oui, une fois cuits et refroidis. Je vous conseille de les conserver dans un récipient hermétique et de les réchauffer au four au moment de la consommation.
