Malgré les températures encore froides, le printemps vient tout juste de faire son entrée douce ! Cela ne se devine pas vraiment avec la neige qui est tombée ces jours-ci même à basse altitude, ni avec les premières chaleurs, dociles et soumises à l’audace du vent et de la pluie ! Pourtant, il m’arrive depuis quelques jours d’entendre occasionnellement le grincement de la colonie de chauves-souris qui a fait son nid au-dessus de mon balcon. C’est le signe qu’elles sortent de l’hibernation ! Et même sur les pots, les premiers bourgeons de mes marguerites africaines ont fait leur apparition, rigoureusement couleur lilas, comme mon blog. Bref, sur le calendrier, l’hiver long et impitoyable est enfin terminé, mais nous devrons attendre encore quelques semaines avant de pouvoir profiter de ces belles journées printanières auxquelles nous sommes habitués ! En attendant, je vous laisse cette recette parfaite pour un pique-nique en plein air, pour un déjeuner informel, comme entrée ou comme plat unique. C’est une préparation très pratique et versatile et, vu la rapidité avec laquelle elle se prépare, elle sera très utile même comme repas de secours. Évidemment, la base est sans beurre et c’est un excellent compromis par rapport à celles achetées au rayon frais des supermarchés ! Et si vous avez des invités inattendus, soyez sûrs qu’avec cette astuce, vous ne serez jamais pris au dépourvu !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Jour 6 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la base de la quiche (moule de 26 Ø) :
- 200 g farine 0
- 50 g semoule de blé dur
- 100 ml eau tiède
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café graines de pavot (facultatif)
- 5 g sel
- 500 g potiron déjà nettoyé
- 2 carottes
- 1 oignon frais
- 3 artichauts
- 150 g fromage type certosa
- 40 g parmesan râpé
- 1 bouquet persil
- q.b. ciboulette
- 1 1/2 cuillère à café ail en poudre (facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Préparation :
Commencez par préparer la base de votre tarte salée en suivant toutes les étapes de la recette et laissez reposer sous film alimentaire pendant environ 30 minutes au moins (fig. 1).
Entre-temps, préparez la farce en coupant les carottes en rondelles et le potiron en dés (fig. 2).
Dans une casserole, faites dorer pendant environ 1 minute l’oignon coupé en rondelles fines avec un filet d’huile (fig. 3).
Ajoutez également le potiron et les carottes et faites revenir à feu vif pendant environ 2 minutes (fig. 4).
Assaisonnez avec une cuillère à café de ciboulette et mélangez (fig. 5).
Couvrez avec de l’eau chaude sans en mettre trop. Portez à ébullition, puis baissez le feu, mettez un couvercle et laissez cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le potiron et les carottes soient suffisamment tendres (fig. 6).
Une fois cuits, éteignez, éliminez toute l’eau résiduelle, puis rectifiez le sel et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à presque réduire le mélange en purée. À ce stade, ajoutez également la certosa et mélangez bien (fig. 7).
Entre-temps, lavez et préparez les artichauts, éliminez les feuilles extérieures les plus fibreuses, coupez-les en deux et éliminez la « barbe » intérieure avec l’aide d’un petit couteau (fig. 8).
Procédez à couper le cœur en julienne et souvenez-vous toujours de mettre les artichauts nettoyés dans l’eau acidulée au citron pour éviter qu’ils ne noircissent (fig. 9).
Une fois que tous les artichauts sont nettoyés, faites-les blanchir pendant environ 8 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée (fig. 10).
Égouttez-les très bien et assaisonnez-les avec un filet d’huile, l’ail en poudre si vous le souhaitez, du persil grossièrement haché et une pincée de sel (fig. 11).
Étalez la pâte à une épaisseur de 2 mm et transférez-la dans un moule d’environ 5 cm d’épaisseur préalablement huilé, puis faites-la adhérer aux bords délicatement (fig. 12).
Percez le fond avec les dents d’une fourchette et remplissez-le avec la crème de potiron, en la répartissant uniformément à l’aide d’une cuillère (fig. 13).
Garnissez avec les artichauts en julienne comme vous préférez (fig. 14).
Saupoudrez avec du parmesan râpé et mettez au four préchauffé à 190°C pendant 40 minutes. La pâte doit être légèrement dorée (fig. 15).
Sortez du four et servez légèrement tiède.
Et voilà… votre tarte salée avec crème de potiron et artichauts saisis est prête à être dégustée !
Bon Appétit de la cuisine de FeFé !
