À Carnaval chaque petite douceur compte! Et ces beignets très moelleux et parfumés faits maison valent vraiment la peine d’être préparés! Ils sont en effet le parfait dessert à déguster le matin au petit-déjeuner avec un peu de sucre glace par-dessus, et avec ce goût d’agrume, grâce à la pulpe de mandarines dans la pâte, capable de donner l’énergie nécessaire pour affronter la routine quotidienne! Mais ils seront également excellents comme desserts, peut-être servis avec un peu plus de miel par-dessus! Avec cette recette donc, je déclare officiellement ouverte la fête la plus ludique et folle de l’année, et bien que je ne sois pas une grande admiratrice sauf peut-être durant mes années plus jeunes, il y aurait beaucoup à dire sur les extravagances gastronomiques inégalables qui y sont liées ici en Sicile! Comme c’est incontestablement le cas dans tout le territoire national! Ma proposition est cependant sous le signe de petits et discrets desserts parfumés et légers, sans exagérer avec les fritures et les calories, car ce qui est bien c’est que l’on peut aussi fêter avec simplicité! Des douceurs aux agrumes avec une portion de miel qui les rend moelleuses et humides! Vraiment irrésistibles, croyez-moi!
CURIOSITÉ : Saviez-vous que le mot « carnaval » dérive du latin carnem levare c’est-à-dire « éliminer la viande« ? Autrefois en effet le banquet qui se tenait le dernier jour de carnaval (c’est-à-dire le mardi gras) était le prélude à une période d’abstinence et de jeûne dictée par le Carême durant laquelle alors personne n’était autorisé justement à manger de la viande! Une autre curiosité concerne la fête du Carnaval, durant laquelle il était autorisé de se laisser aller, de se libérer des obligations et engagements, pour se consacrer à la plaisanterie et au jeu. De plus, se déguiser rendait méconnaissables le riche et le pauvre, et les différences sociales disparaissaient ainsi. Une fois les fêtes terminées cependant, la rigueur et l’ordre devaient revenir pour dicter la loi.
Le proverbe associé à cette fête le rappelle : « une fois par an il est permis de devenir fou »!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 14 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval, Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir et à soutenir mon travail, sans aucun coût supplémentaire pour vous!
- 250 g mandarines (env. 3)
- 180 g farine 00
- 120 g sucre de canne
- 125 ml yaourt (aux agrumes)
- 3 œufs
- 40 ml miel d'acacia
- 90 ml huile de pépins d'arachide
- 1 zeste de citron (non traité)
- 1/2 zeste d'orange (non traité)
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Couteau
- 1 Mixeur
- 1 Terrine
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Râpe à zestes de citron
- 1 Moule à beignets
- 1 Passoire
- 1 Cuillère à glace
Préparation
Tout d’abord, épluchez les mandarines, en enlevant soigneusement toutes les graines à l’intérieur. Assurez-vous de les débarrasser également de la peau qui les recouvre pour éviter qu’elle ne se ressente dans la pâte lorsque vous les dégusterez.
Mixez-les dans un mixeur, en les réduisant en une purée.
Ajoutez ensuite les ingrédients liquides : les œufs impérativement à température ambiante, le yaourt, l’huile et le miel.
Continuez à mixer quelques instants jusqu’à obtenir un mélange assez lisse et homogène.
Versez le mélange ainsi obtenu dans une grande terrine, en le tamisant pour éliminer toutes les peaux restantes et, à l’aide des fouets électriques, commencez à fouetter en ajoutant peu à peu en alternance, le sucre, la farine avec la levure tamisée et une pincée de sel.
Ajoutez enfin le zeste râpé des agrumes et mélangez légèrement avec une spatule.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez les moules à beignets. Si vous avez ceux en silicone, ils n’ont pas besoin d’être beurrés ou farinés, sauf lors de la première utilisation. Versez la pâte dans les moules avec une cuillère à glace ou une louche, en remplissant jusqu’à 1/2 cm du bord, pour éviter que la pâte ne déborde trop lors de la cuisson.
Cuisez environ 15′ en mode statique, en essayant de ne pas prolonger les temps, afin que les beignets ne soient pas secs et déshydratés. Faites néanmoins le test du cure-dent avant d’éteindre le four. Sortez-les du four et laissez-les tiédir à température ambiante avant de les démouler.
Une fois tièdes, disposez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement et servez-les saupoudrés de sucre glace.
Décorez-les si vous aimez également avec des zestes d’oranges et de mandarines non traités.
Et voilà… les beignets au miel et mandarine sont prêts à être dégustés!
Bon appétit de La Cuisine de FeFé!
Conservation
👉 Les beignets au miel et mandarines se conservent à température ambiante sous une cloche en verre ou un récipient hermétique pour environ 2-3 jours.
Conseils, notes, variantes et suggestions
🟣Pour savourer pleinement l’arôme des mandarines, je recommande de les déguster une fois complètement refroidis.
🟣Pour une version encore plus gourmande: vous pouvez également décorer les beignets avec un glaçage à l’eau ou, pour les plus gourmands, un au chocolat noir qui se marie très bien avec le goût d’agrumes des mandarines.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de remplacer la pulpe de mandarines par celle d’orange?
Bien sûr, vous pouvez utiliser la pulpe d’orange, dans ce cas une grande suffira.
