Tu cherches un plat principal sain, savoureux et parfait pour les enfants ? Essaie les bâtonnets de poisson faits maison au four : croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur et prêts en moins de 30 minutes !
Cette recette est une excellente alternative aux bâtonnets emballés, idéale pour ceux qui veulent servir du poisson frais de manière simple et appétissante. Tu peux choisir entre le cabillaud, le merlan, le perche ou le saumon : tous riches en protéines de qualité et en acides gras Oméga 3, essentiels pour la croissance et la santé.
Je préfère acheter du poisson frais, le portionner et le congeler, afin de l’avoir toujours prêt.
Accompagne-les de mes fameuses « frites sans pommes de terre » : une solution créative, non frite et super appréciée des grands et des petits !
Sans plus tarder, préparons ensemble ces bâtonnets de poisson au four : sains et rapides à préparer, eh bien qu’est-ce que c’est bon !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients : bâtonnets de poisson au four
Pour préparer ces délicieux bâtonnets de poisson au four, tu dois acheter :
- 400 g cabillaud
- 1 œuf
- 50 g farine (tu peux aussi utiliser de la farine complète ou sans gluten)
- 70 g panko (ou chapelure)
- 1 cuillère à café moutarde douce (si tu aimes le goût)
- 4 cuillères à café jus de citron
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Coupe-pizza
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Conteneur
- 1 Friteuse à air
- 1 Poêle
Étapes : bâtonnets de poisson au four
Suivez ces étapes pas à pas et en quelques minutes vous aurez vos bâtonnets de poisson.
Coupez les filets de cabillaud en bâtonnets d’environ 7-8 cm.
Dans un bol, battez l’œuf avec le jus de citron, une cuillère à café de moutarde et une pincée de sel.
Préparez deux assiettes : l’une avec la farine, l’autre avec la chapelure. J’ai utilisé le panko, que j’avais à la maison (dans les FAQ je vous explique ce que c’est et dans les ingrédients je vous indique où le trouver).
Passez chaque bâtonnet d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le panko (chapelure), en veillant à bien recouvrir toute la surface.
Disposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pour obtenir une base plus croustillante, humidifiez légèrement le papier sulfurisé, essorez-le bien, puis étalez-le sur la plaque et badigeonnez-le avec un peu d’huile.
Faites cuire dans un four statique à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bâtonnets soient dorés et croustillants. Pour la cuisson à la friteuse à air, vous trouverez une FAQ.
Dès qu’ils sont sortis du four, servez-les chauds avec une simple salade ou avec mes fameuses frites factices non frites.
Si vous le souhaitez, vous pouvez les accompagner d’une sauce légère préparée avec du yaourt grec, du jus de citron, une pincée de sel et du paprika doux.
Alternativement au four, vous pouvez cuire les bâtonnets dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile : environ 4 minutes de chaque côté à feu moyen suffisent.
Conseil pour la conservation et cuisson ultérieure
Tu peux préparer les bâtonnets à l’avance jusqu’à l’étape de la panure, sans les cuire, et ensuite les congeler crus. Dispose-les bien espacés sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et mets-les au congélateur pendant quelques heures. Une fois congelés, transfère-les dans un sac alimentaire hermétique.
Ils se conservent 15-20 jours au congélateur.
Cuisson à partir de surgelés : tu peux les frire ou les cuire à la friteuse à air ou au four, sans les décongeler d’abord. Ajoute quelques minutes de cuisson par rapport à la version fraîche.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du poisson surgelé pour cette recette ?
Oui, tu peux utiliser du poisson surgelé, mais il est important de le décongeler complètement et de bien le sécher avant de préparer les bâtonnets.
Comment conserver les bâtonnets de poisson faits maison ?
Les bâtonnets cuits se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours, tandis que ceux crus peuvent être congelés avant la cuisson.
Puis-je cuire les bâtonnets de poisson à la friteuse à air ?
Oui, la friteuse à air est parfaite pour obtenir des bâtonnets croustillants sans huile supplémentaire. Cuire à 200°C pendant environ 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Puis-je cuire les bâtonnets de poisson à la poêle ?
Oui, tu peux cuire les bâtonnets à la poêle en utilisant un filet d’huile d’olive extra vierge. Chauffe la poêle à feu moyen et cuis les bâtonnets environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Qu’est-ce que le panko et pourquoi est-il meilleur que la chapelure traditionnelle ?
Le panko est un type de chapelure japonaise, plus légère et avec des flocons plus grands que la chapelure classique. Elle est fabriquée à partir de pain blanc sans croûte et est connue pour rendre les panures plus croquantes et sèches, sans absorber trop d’huile.
Elle peut être utilisée parfaitement aussi pour les cuissons au four ou à la friteuse à air : elle aide à obtenir une surface croustillante semblable à celle frite, mais de manière plus saine et légère.
