Si vous cherchez un plat principal savoureux, délicieux et très facile à préparer, ces bouchées de poulet en sauce aigre-douce sont faites pour vous ! Tellement simple qu’il suffit de paner le poulet, obtenant une croûte croustillante et dorée, puis de le plonger dans une sauce aigre-douce vraiment irrésistible, prête en moins de 5 minutes avec des ingrédients très simples. Le résultat ? Crémeux et croustillant à la fois, moelleux à l’intérieur, avec une saveur qui conquiert dès la première bouchée !
Pour la cuisson, j’ai choisi la friteuse à air, qui permet d’obtenir un plat léger mais savoureux, mais vous pouvez aussi les cuire au four ou opter pour la version plus traditionnelle et les faire frire à la poêle. Dans la procédure ci-dessous, vous trouverez toutes les indications étape par étape pour l’adapter à vos goûts et à vos ustensiles de cuisine. Une recette parfaite pour les grands et les petits !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g poitrine de poulet
- q.b. paprika fumé (ou doux ou piquant)
- q.b. sel
- 2 œufs
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. graines de sésame
- q.b. ciboulette
- 4 cuillères ketchup
- 2 cuillères sauce soja
- 2 cuillères miel
- q.b. vinaigre de riz
- 1 cuillère à café amidon de maïs
- 2 cuillères eau
- q.b. poudre de piment (facultatif)
Outils
- Friteuse à air
Étapes
Commençons par couper la poitrine de poulet en bouchées, en veillant à garder une taille homogène d’environ 2-3 cm pour assurer une cuisson uniforme. Transférons-les dans un bol et assaisonnons-les avec du sel à volonté et du paprika fumé, mais le doux ou le piquant conviennent également, ou les épices de votre choix. Mélangez bien pour que les saveurs se répartissent uniformément.
Dans une assiette creuse, battons les œufs, tandis que dans une autre, préparons la chapelure. Passons le poulet d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure, en veillant à ce qu’il soit bien enrobé. Disposons les bouchées dans le panier de la friteuse à air, vaporisons légèrement d’huile à la surface et cuisons à 190°C pendant environ 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. En alternatif, nous pouvons les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, ou les frire dans une huile chaude abondante jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant ce temps, préparons la sauce aigre-douce : dans une poêle (à feu éteint) mélangeons le ketchup, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel et une pincée de piment en poudre (facultatif). Allumons le feu à flamme moyenne-basse et mélangeons soigneusement. À part, dissolvons l’amidon de maïs dans l’eau et versons-le dans la poêle, en continuant à mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
À ce stade, ajoutons les bouchées de poulet croustillantes à la sauce et mélangeons bien pour les imprégner de saveurs.
Servons immédiatement, en garnissant de graines de sésame et de ciboulette, si désiré. Bon appétit !
Conseils pour vous
• Sauce aigre-douce : La sauce épaissit très rapidement, nous vous recommandons donc de mélanger constamment et de garder le feu bas pour éviter qu’elle ne brûle ou ne s’épaississe trop. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, couverte.
• Substitutions : Si vous n’avez pas de miel ou préférez des alternatives végétales, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou d’agave dans les mêmes quantités. Quant à l’amidon de maïs, il peut être remplacé par de la fécule de pommes de terre, toujours dissoute au préalable dans un peu d’eau froide, pour éviter les grumeaux et garantir une consistance lisse de la sauce.
• Pour cuire le poulet, j’ai utilisé la friteuse à air Cosori Dual Blaze de 6.4 litres, qui présente également la double résistance. Vous la trouvez ici : friteuse à air.
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