Les biscuits salés au poivre sont parfaits à grignoter avec l’apéritif. Légèrement piquants et tout de même savoureux, grâce aussi à l’ajout de fromage râpé dans la pâte, ils sont vraiment délicieux et conquièrent tout le monde.
Ils sont très simples à préparer, en effet la pâte se prépare au mixeur, mais bien sûr vous pouvez aussi la pétrir à la main si vous préférez, puis former des rouleaux et les mettre au frigo. Enfin, on les badigeonne avec du blanc d’œuf et on les roule dans le poivre moulu qui leur donne cette délicieuse croûte piquante à l’extérieur.
Vous pouvez préparer ces biscuits salés à l’avance, car ils se conservent au moins 10 jours dans un récipient hermétique.
- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: ca. 60 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 1/3 cuillère à café sel
- 110 g beurre (froid)
- 100 g parmesan râpé (ou autre fromage affiné râpé)
- 1/2 cuillère à café poivre (moulu frais)
- 1 jaune d'œuf
- q.b. lait (froid)
- 1 blanc d'œuf (pour badigeonner)
- q.b. poivre mélangé en grains (râpé frais)
- q.b. poivre rose
- q.b. fleur de sel (j'ai utilisé des flocons de sel volcanique (noir))
Étapes
Pour préparer les biscuits salés au poivre, mettez dans le mixeur la farine, le sel, le beurre froid en morceaux, le fromage râpé, le poivre et le jaune d’œuf. Actionnez le mixeur jusqu’à obtenir un mélange émietté.
Transférez sur la planche et pétrissez brièvement, en ajoutant 1-2 cuillères à soupe de lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Divisez la pâte en 3 morceaux égaux et formez un boudin d’env. 3 cm de diamètre avec chacun. Enveloppez avec du papier cuisson et mettez au frigo pendant au moins une heure.
Après le temps de repos, préparez une feuille de papier cuisson parsemée de poivre mélangé moulu. Ajoutez aussi quelques baies de poivre rose écrasées pour donner une touche de couleur.
Préchauffez le four à 180 degrés (ventilé).
Reprenez les rouleaux de pâte du frigo et badigeonnez-les de blanc d’œuf légèrement battu avec les dents d’une fourchette. Roulez-les ensuite sur la feuille de papier cuisson parsemée de poivre, de sorte que celui-ci reste collé sur toute leur surface.
Coupez les rouleaux de pâte en tranches (env. 7-8 mm) et placez les tranches sur deux plaques recouvertes de papier cuisson, avec le côté de la coupe vers le haut. Badigeonnez la surface avec du blanc d’œuf, saupoudrez de quelques baies de poivre rose et quelques flocons de sel et enfournez les deux plaques à 180 degrés pendant env. 10 minutes.Les biscuits doivent juste dorer légèrement en surface.
Sortez vos biscuits salés au poivre du four, laissez refroidir complètement et servez avec l’apéritif ou comme amuse-bouche.
