La pâte brisée vegan faite maison est une solution simple et très rapide pour préparer des tartes salées, quiches et tartelettes adaptées à tout le monde.
L’idée m’est venue presque par hasard, alors que je préparais ma pâte brisée habituelle sans œufs : je me suis dit pourquoi ne pas la rendre complètement végétale, afin de pouvoir l’utiliser même lorsque je cuisine pour des amis et de la famille vegan?
J’ai donc remplacé le beurre par une margarine entièrement végétale et le résultat m’a surpris : une pâte brisée souple, veloutée et très facile à étaler, prête en seulement deux minutes de robot culinaire. Après un court repos au réfrigérateur, elle est facile à travailler et garde une consistance parfaite, sans se casser.
Cette pâte brisée vegan est faite avec seulement 4 ingrédients – farine, margarine végétale, eau et sel – et est idéale pour de nombreuses préparations : des tartes salées classiques aux tartelettes individuelles, en passant par les bases pour farces de légumes, légumineuses ou crèmes salées végétales.
Une recette astucieuse, rapide et polyvalente, à avoir toujours sous la main, surtout lorsque l’on a peu de temps mais que l’on ne veut pas renoncer à une pâte faite maison.
Avant de passer à la recette, d’autres idées pour des entrées et apéritifs:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 100 g margarine végétale
- 50 g eau
- 1 1/2 cuillère à café sel (rase)
Outils
- 1 Robot culinaire
Préparation
Tous les ingrédients dans le robot culinaire : farine, margarine végétale en morceaux, eau et sel.
Je mets le robot à pleine vitesse et en moins de deux minutes, j’obtiens une pâte lisse et compacte.
La pâte brisée est prête : je l’enveloppe dans du film plastique et la laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Après le repos, elle s’étale facilement avec le rouleau à pâtisserie sur un plan de travail même sans fariner; si vous êtes moins expérimenté, vous pouvez saupoudrer légèrement de farine et l’utiliser pour tartes salées, tartelettes ou les préparations de votre choix.
Notes finales
Cette pâte brisée vegan faite maison est une base pratique et polyvalente, parfaite à préparer à l’avance et à avoir prête à l’occasion.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, bien enveloppée dans du film plastique, ou elle peut être congelée et utilisée à l’occasion après une décongélation lente au réfrigérateur.
Vous pouvez l’utiliser pour tartes salées vegan, quiches aux légumes, tartelettes salées ou bases à garnir selon vos goûts.
Le conseil est de l’étaler toujours après le repos : de cette façon, elle restera élastique, ne se cassera pas et gardera une consistance parfaite même à la cuisson.
Une recette simple, rapide et sans ingrédients d’origine animale, idéale à avoir toujours sous la main en cuisine.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la margarine végétale par de l’huile?
Oui, c’est possible, mais la margarine végétale rend la pâte brisée vegan plus similaire à celle classique : plus friable, veloutée et facile à étaler. Avec l’huile, la consistance sera différente.
La pâte brisée vegan doit-elle être cuite à blanc?
Cela dépend de la recette. Pour des garnitures très humides, une courte cuisson à blanc est conseillée ; pour des tartes salées avec légumes déjà cuits, elle peut être utilisée directement avec la garniture.
