Aujourd’hui, je vous propose l’une de ces recettes super rapides et délicieuses, qui vous permettront, en quelques gestes simples, de mettre sur la table un plat principal vraiment impressionnant ! Des ingrédients accessibles à tous, mais rigoureusement de qualité, en commençant par le choix de la viande blanche. Je vous conseille d’acheter de la viande fermière, c’est-à-dire non issue d’élevages intensifs où le traitement médicamenteux est désormais courant. Choisissez toujours des escalopes de dinde certifiées et de provenance sûre, où le type d’alimentation et, si possible, le traitement sont mentionnés. Après cette précision nécessaire, le reste est très simple, car il faudra vraiment très peu de temps pour réaliser ce plat succulent, riche et nutritif. Il s’agit de croquantes escalopes de dinde panées et enrichies de lanières de tomates séchées, de mozzarella et de quelques cuillères de délicieux pesto au basilic. Réalisées presque comme une parmigiana, d’où le nom ! Un délice pour les yeux et le palais, croyez-moi ! Ceux qui connaissent ma cuisine savent bien que je ne suis pas une grande fan de viande, tellement que je dois l’admettre, je propose rarement des recettes où elles sont à l’honneur. Cependant, je veux vraiment recommander celle-ci pour le plaisir qu’elle procure dès la première bouchée ! Soyez sûrs que toute la famille appréciera, même les plus jeunes et exigeants !
Si vous aimez les recettes faciles, rapides et au résultat savoureux, essayez aussi ces idées :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 540,05 (Kcal)
- Glucides 30,95 (g) dont sucres 2,42 (g)
- Protéines 38,28 (g)
- Matières grasses 28,99 (g) dont saturé 10,22 (g)dont insaturés 10,75 (g)
- Fibres 2,65 (g)
- Sodium 1 206,29 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes ; les acheter via mon blog m’aide dans mon travail, sans frais supplémentaires pour vous !
- 4 tranches escalopes de dinde
- 2 œufs
- 200 g chapelure (de préférence faite maison)
- 250 g mozzarella
- 80 g tomates séchées à l'huile
- 50 g pesto à la Génoise (de basilic)
- Quelques feuilles basilic
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Attendrisseur de viande
- 2 Bols
- 1 Fourchette
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- Papier absorbant
- 1 Couteau
Préparation
Prenez les tranches de dinde et tapez-les légèrement sur une planche à découper avec un attendrisseur de viande (fig. 1).
Préparez dans une assiette creuse un mélange d’œufs avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, et passez-y les tranches de dinde (fig. 2).
Ensuite, passez-les aussi des deux côtés dans la chapelure, elle aussi légèrement salée (fig. 3).
Disposez les escalopes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, un filet d’huile sur le dessus et faites cuire dans un four chaud statique à 180°C pendant 10′-12′(fig. 4).
Entre-temps, coupez la mozzarella en dés et séchez-la avec du papier absorbant de cuisine. Égouttez les tomates séchées de leur huile de conservation, réduisez-les en lanières et tamponnez-les également avec du papier absorbant (fig. 5).
Après les 10′ de cuisson, reprenez les escalopes et garnissez la surface avec les lanières de tomates séchées (fig. 6).
Ajoutez aussi la mozzarella en dés dessus et remettez au four à 180°C pour encore 10′ ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue. Sortez du four et garnissez avant de servir la parmigiana de dinde avec quelques cuillères de pesto et des feuilles de basilic frais.
Servez immédiatement.
Et voilà… la parmigiana de côtelettes de dinde est prête à être dégustée !
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Conservation
👉La parmigiana de dinde se conserve au réfrigérateur dans des contenants adaptés à la réfrigération pendant 1 à 2 jours maximum.
Conseils, notes, variations et suggestions
🟣Pour une panure encore plus croustillante et savoureuse, je vous conseille d’utiliser de la chapelure faite maison, toujours plus naturelle et grossière. De plus, vous pouvez l’aromatiser avec des herbes aromatiques de votre choix comme du thym frais, du basilic, de la menthe ou de la ciboulette ou encore des zestes de citron ou des graines oléagineuses comme celles de sésame blanc ou noir, de lin ou de courge et de tournesol (ces dernières hachées au couteau).
