Une fois que j’ai expérimenté la recette des gnocchi de semoule à la romaine, j’ai immédiatement eu envie d’enrichir ce plat avec quelque chose de plus savoureux. J’ai donc créé des variantes selon moi très alléchantes, que j’espère ne pas être mal vues par ceux qui les considèrent comme un plat traditionnel de leur territoire ! Avec tout le respect pour ces traditions, j’ai simplement essayé d’ajouter un peu plus de saveur à l’ensemble, selon les directives de mon cher époux ! L’année dernière, j’ai donc rencontré un succès discret en les préparant avec des champignons de Paris et du gingembre, mais je vous avoue que à la parmigiana, ce fut un triomphe incroyable ! L’ajout d’aubergines, de purée de tomates et de quelques autres ingrédients, a transformé ce plat en une parfaite union entre la tradition du Latium et celle de la Sicile ! Et après tout, la cuisine n’est-elle pas aussi cela ?
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. elles peuvent cependant inclure l’utilisation d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages).
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les gnocchi
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- 250 g semoule
- 1 l lait
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP râpé
- 50 g beurre
- 1 cuillère à café noix de muscade
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 300 g pulpe de tomate prête
- 1 petite aubergine ovale noire
- 50 g provola
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP râpé
- 6 feuilles basilic
- 20 g beurre
Préparation
Suivez les étapes de la recette de base des gnocchi de semoule à la romaine. Transférez le mélange encore chaud dans un plat légèrement huilé. Étalez-le avec le dos d’une cuillère humidifiée pour obtenir une surface de 1 cm d’épaisseur et laissez-le refroidir 30′ (fig. 1).
Avec un verre moyen ou un emporte-pièce circulaire de 4 cm, découpez les gnocchi que vous disposerez, petit à petit, dans un plat à gratin bien beurré (fig. 2).
Superposez-les légèrement, puis badigeonnez les gnocchi avec un peu d’huile (fig. 3).
Créez une première couche en couvrant avec quelques cuillères de pulpe de tomate prête (fig. 4).
Disposez quelques tranches d’aubergines que vous aurez préalablement frites ou, comme je l’ai fait, grillées sur une plaque chaude pendant quelques minutes (fig. 5).
Assaisonnez avec un filet d’huile, une pincée de Parmigiano râpé et quelques tranches de provola (fig. 6).
Continuez avec une deuxième couche de gnocchi jusqu’à épuisement des ingrédients. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25′. Sortez du four, laissez tiédir et servez avec des feuilles de basilic.
Et voilà… les gnocchi de semoule à la parmigiana sont prêts à être dégustés !
Bon Appétit de La Cucina di Fefè !
Conservation
👉Les gnocchi de semoule à la parmigiana se conservent au frigo couverts de film alimentaire ou dans des récipients individuels, de préférence en verre, avec une fermeture hermétique pendant 2-3 jours.
