Chez moi, le mot d’ordre est fraîcheur et authenticité, surtout en été ! Les légumes occupent une place beaucoup moins marginale qu’avant et j’aime ajouter une touche d’originalité plutôt que de proposer les mêmes accompagnements banals ! En plus, il semble que la créativité dans la cuisine des légumes facilite le suivi du conseil en or des nutritionnistes, à savoir consommer au total cinq portions de fruits et légumes par jour. Heureusement, il y a beaucoup plus de conscience dans le choix de manger sainement mais avec goût, et cela est évident surtout avec la diffusion de modèles alimentaires comme le végétarisme, le véganisme et même le crudivorisme ! Ceux qui me connaissent savent que je n’ai pas adhéré de manière stricte à aucune de ces formes, mais j’ai révolutionné ma routine alimentaire pour un problème de santé initial, en mangeant un peu de tout et en variant constamment. Peu de viande, beaucoup de légumes de saison, des plats à base de légumineuses et des cuissons au four dans le but de rester légère et d’assimiler tous les nutriments nécessaires. Ce plat que je vous présente aujourd’hui a toutes les chances de devenir votre préféré et, bien que je vous le propose comme accompagnement, il se prête aussi à devenir une délicieuse entrée que vous pourrez cuire directement dans des cocottes individuelles ! Si vous avez une trancheuse en spirale, alors le jeu est fait ! Vous pourrez facilement obtenir les spaghettis de courgettes qui sont à la base de cette recette, ainsi que de nombreuses autres que je vous proposerai au fil du temps et qui vous procureront beaucoup de satisfaction ! Sinon, vous pouvez les râper pour simuler au mieux au palais la consistance ! Bref, un flan simple et authentique, très aromatique et avec cette touche de saveur apportée par le pecorino qui conférera à l’ensemble une originalité indiscutable !
Toutes les recettes « végétariennes » sont sans viande et/ou poisson (N.B. il est possible d’utiliser d’autres aliments d’origine animale, comme les œufs et les fromages).
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients:
- 6 courgettes blanches
- 200 g tomates cerises
- 80 g asiago
- 2 œufs
- 40 g pecorino romano râpé + q.s.
- 1 bouquet persil
- q.s. menthe
- q.s. beurre
- q.s. sel
- q.s. poivre
Préparation:
Lavez les courgettes, coupez-les, puis tranchez-les avec le spiraliseur, formant de fins spaghettis. Raccourcissez-les à l’aide d’une paire de ciseaux de cuisine. Sinon, râpez-les, puis salez-les et disposez-les dans une grande passoire pour reposer 30′ (fig. 1).
Lavez les tomates cerises, séchez-les, équeutez-les et coupez-les en quartiers (fig. 2).
Battez les œufs et assaisonnez-les avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre (fig. 3).
Ajoutez le pecorino râpé et continuez à mélanger avec une fourchette (fig. 4).
Pendant ce temps, coupez l’asiago en dés. Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement avec un hachoir à deux lames (fig. 5).
Incorporez le persil dans le mélange d’œufs et mélangez (fig. 6).
Égouttez bien les spaghettis de courgettes de toute l’eau résiduelle. Faites de même si vous les avez râpées et transférez-les dans un plat légèrement beurré et répartissez dessus les tomates cerises (fig. 7).
Assaisonnez avec les dés d’asiago bien répartis sur toute la surface (fig. 8).
Versez le mélange d’œufs et de persil à la cuillère, en essayant de le répartir uniformément sur toute la surface (fig. 9).
Saupoudrez de plus de pecorino à votre goût (fig. 10).
Mettez au four préchauffé à 180°C pendant environ 35′, laissant les œufs se raffermir.
Sortez du four et laissez tiédir. Garnissez avec des feuilles de menthe à votre goût.
Et voilà… le flan de spaghettis de courgettes est prêt à être dégusté !
Vous verrez quelle sensation agréable en bouche avec cette texture.
Bon Appétit de La Cucina di FeFè !
Détail de la tranche coupée.
