Je vous avoue que la courge jaune est l’un de mes légumes d’automne préférés, non seulement parce qu’elle est délicieuse et riche en propriétés bénéfiques, mais surtout pour sa polyvalence ! Elle se prête en effet de manière optimale à toutes les préparations, même les desserts ! Parmi les nombreux préparés au fil des ans, il y en a un auquel je suis très attachée, peut-être parce que c’était la première expérience à base de courge réalisée lorsque j’ai décidé d’ouvrir un blog de cuisine ! Après celui-ci, il y en a eu beaucoup d’autres, mais le plum-cake que je partage aujourd’hui avec vous est vraiment spécial et adapté à toute la famille ! Je remercie ma sœur de me l’avoir rappelé, puisque la recette était restée dans l’oubli de mon tout premier blog, et les photos terribles peuvent en témoigner, mais c’était vraiment dommage de ne pas la partager avec vous ! C’est un dessert de placard très moelleux et parfumé, riche en goût grâce aux amandes et aux pépites de chocolat. Une vraie gourmandise qui ferait saliver quiconque. Parfait pour le petit-déjeuner et le goûter accompagné d’une tasse de chocolat chaud ou d’une infusion chaude et aromatique. Je l’ai présenté hier à l’occasion d’une belle journée en famille en plein air, et je dois dire qu’il est parti littéralement comme des petits pains !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour un moule 11×23:
- 400 g chair de courge déjà épluchée et sans pépins
- 250 g farine type 1
- 2 œufs
- 150 g sucre de canne
- 120 g beurre
- 50 g amandes émondées ou déjà en granulés
- 12 + amandes entières pour la décoration
- 50 g pépites de chocolat
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. farine de coco biologique (facultatif)
- 1 pincée sel
- q.b. sucre glace
Préparation:
Faites cuire la courge à la vapeur pendant 25′. En alternative, vous pouvez la faire bouillir, mais dans ce cas, vous devrez la vider de toute son eau résiduelle une fois cuite, sous peine de compromettre la réussite de la recette. Pendant ce temps, dans un grand bol, travaillez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu au bain-marie déjà refroidi et la cannelle. Mélangez avec un fouet à main (fig. 1).
Laissez légèrement refroidir la chair de courge, passez-la avec un mixeur plongeant et réduisez-la en purée (fig. 2).
À part, dans un mortier en bois, broyez les amandes avec le pilon jusqu’à les réduire en granulés ou, plus rapidement, broyez-les à l’aide d’un mixeur (fig. 3).
Ajoutez la purée de courge au mélange d’œufs, continuez à mélanger avec un fouet à main. Ajoutez ensuite la farine avec la levure tamisée et une pincée de sel (fig. 4).
Ajoutez enfin les pépites de chocolat et les amandes légèrement farinées sans trop mélanger afin qu’elles ne coulent pas complètement pendant la cuisson (fig. 5).
Versez le mélange dans un moule à plum-cake légèrement beurré et fariné. Décorez la surface avec les amandes à votre guise et les pépites de chocolat et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 35′-40′
Éteignez le four, sortez et laissez refroidir complètement et servez en saupoudrant de sucre glace et de farine de coco râpée à votre guise !
Et voilà… votre plum-cake à la courge, aux amandes et au chocolat est prêt à être dégusté !
Bon appétit de la cuisine de FeFè !
