Connaissez-vous le houmous ? C’est une délicieuse sauce arabe à base de légumineuses et de tahini, c’est-à-dire une pâte de graines de sésame. Traditionnellement, il est préparé avec des pois chiches, mais il est possible de le personnaliser avec d’autres types de légumineuses. Voici donc la recette de base alternative, en utilisant les haricots cannellini déjà disponibles en conserve, donc plus pratiques et rapides que les haricots secs. Ainsi, vous pourrez réaliser une crème d’accompagnement pour vos plats en quelques gestes simples! Cette base neutre peut être enrichie avec ce que votre imagination vous suggère. Moi, par exemple, j’ai ajouté du romarin frais, mais rien ne vous empêche d’utiliser des épices comme le gingembre et le curcuma ou d’autres arômes comme la menthe, le basilic ou le persil. Essayez aussi ma version avec l’ajout de fenouil et câpres, une délice que vous pourrez même associer au poisson ! Elle est très facile à préparer, vous en tomberez littéralement amoureux car elle est très délicate et très polyvalente. Elle sera parfaite pour enrichir vos entrées et apéritifs, pour accompagner de manière insolite et originale les viandes rouges et blanches. Elle sera fantastique dans les salades estivales et précieuse pour garnir les sandwichs, les paninis et les piadines. Bref, une recette joker qui ne devra jamais manquer sur vos tables.

Toutes les recettes « véganes » sont sans viande ni poisson, et il n’est pas possible d’utiliser d’autres aliments à base de protéines animales, comme les œufs et les fromages.