La piadine est une recette simple typique de la tradition gastronomique de la Romagne et aux origines très anciennes. Elle se réalise avec peu d’ingrédients simples toujours présents dans nos garde-manger comme la farine, l’eau, le saindoux ou l’huile d’olive extra vierge. Sans levure, elle ne nécessite pas de temps de repos excessif et est cuite pendant très peu de minutes sur une plaque ou un texto brûlant. Le résultat sera phénoménal, car en pratique, elle se prête à être farcie avec tout ce que votre imagination vous suggère, devenant ainsi votre plat joker ! Vous pourrez en effet la proposer comme plat unique pour un déjeuner informel, l’utiliser comme pain pour accompagner fromages et charcuteries ou créer des apéritifs délicieux pour vos dîners d’été ! Ma recette prévoit l’utilisation d’une partie de farine complète pour lui donner un goût encore plus rustique et l’utilisation de l’huile à la place du saindoux, pour la rendre plus digeste. Je ne vous dis pas comme c’est bon ! Même simplement mangée ainsi, chaude et croustillante, c’est déjà un délice, mais si vous me suivez, dans les prochains jours je vous donnerai quelques astuces pour réaliser une recette vraiment surprenante tant en goût qu’en présentation ! En attendant, je vous conseille de noter les dosages et le procédé pour obtenir, pas à pas, des piadines maison vraiment faciles, rapides mais surtout authentiques ! Je peux vous garantir qu’une fois essayées de vos propres mains, vous n’aurez plus besoin de les acheter toutes prêtes !
Ci-dessous d’autres préparations qui se préparent rapidement à la poêle et qui vous feront tomber amoureux :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Minutes
- Portions: 6 piadines
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 6 piadines de 22 Ø
⚠ DANS CETTE RECETTE, IL Y A UN OU PLUSIEURS LIENS D’AFFILIATION. Les produits que je recommande sont les mêmes que j’utilise dans mes recettes; les acheter via mon blog contribue à me soutenir dans mon travail, tout en ne vous coûtant rien de plus !
- 450 g farine 00
- 150 g farine complète
- 200 ml eau
- 80 ml huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- 10 g bicarbonate
Outils
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Cuillère en bois
- 1 Film alimentaire
- 1 Balance de cuisine
Préparation
Commencez par mettre dans un saladier les deux farines préalablement tamisées, le bicarbonate et une pincée de sel.
Mélangez avec une cuillère en bois, puis créez un puits au centre et ajoutez l’eau en filet.
Versez également l‘huile et continuez à mélanger.
Pétrissez énergiquement d’abord dans le saladier, puis transférez sur un plan de travail.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule souple mais non collante. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer pendant 45′ à température ambiante.
Reprenez la boule et pétrissez-la quelques secondes sans ajouter de farine jusqu’à obtenir une boule lisse. Divisez-la en 6 portions d’environ 130 grammes chacune.
Boulez chaque portion pour obtenir une forme arrondie et régulière avec une surface lisse.
Retournez-les et pincez-les pour sceller la pâte.
Laissez-les reposer pendant 15′ couvertes de film alimentaire.
Étalez chaque boule à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en réalisant la forme d’un disque d’une épaisseur de 2 mm.
Faites cuire ensuite dans une poêle antiadhésive chaude à feu modéré pendant environ 1′, en retournant dès que des bulles se forment.
Poursuivez la cuisson encore 1′ et continuez ainsi avec les autres portions.
Et voilà… les piadines semi-complètes à l’huile d’olive sont prêtes à être utilisées comme vous le souhaitez !
Bon appétit de La Cucina di FeFè !
J’ai préparé un wrap avec bufflonne, légumes et sauce à l’avocat. Un délice !
Conservation
👉Après les avoir laissées refroidir complètement à température ambiante, vous pouvez les conserver dans un sac scellé à température ambiante pendant 2-3 jours.
